Летний суп по-корсикански
Нет оценки
260
1 французский багет,1 ч. л. сушеного тимьяна2 баклажана300 мл овощного бульонакабачкилук репчатыймасло оливковое – 4 ст.л.помидор среднего размерасольчеснок – 4 зубчика
Французская кухня
Нет оценки
260
1 французский багет,1 ч. л. сушеного тимьяна2 баклажана300 мл овощного бульонакабачкилук репчатыймасло оливковое – 4 ст.л.помидор среднего размерасольчеснок – 4 зубчика
Террин из утки и свинины
Нет оценки
0
бескостная свинина – 1 кгбренди – 2 ст. л.вяленая клюква – 50 ггвоздика – 2 бутонагорошины черного перца – 6 шт.корица – 0,5 ч. л.куриная печенка – 200 гломтики белого хлеба без корки – 2 шт.луковицы – 2 шт.молоко – 100 млсвежие фисташки – 25 гсемена кориандра – 0,5 ч. л.сольтонкие полоски бекона – 200 г,утиные грудки по 300 г каждая – 2 шт.чеснок – 2 зубчикаяйца – 2 шт.
Мясные медальоны по-французски
Нет оценки
735
150 мл мясного бульона300 г куриной печени50 г сала50 г шампиньонов8 полосок беконавино белое сухое,говядина (вырезка)крошки свежего белого хлебалист лавровыйлук репчатый – 1 луковицамасло растительное – для обжариваниясольяйцо – 1 шт
Говяжья печенка с красным луком
Нет оценки
0
белый винный уксус – 1 ст. л.говяжья печенка – 800 гкрасные луковицы – 2 шт.лимон – 1 шт.масло сливочное – 100 г,небольшая вареная свекла – 1 шт.соль – по вкусу
Профитроли с шоколадным муссом
Нет оценки
1566
100 г фруктов или ягод4 желтка40 г рома "Баккарди"5 листков желатина50 г кокосового ликера,600 г белого шоколада800 г взбитых сливоктесто шу (заварное) – 200 г>Для начинки:яйцо крупное – 3 шт.
Закусочные эклеры с печеночным паштетом
Нет оценки
419
150 г майонеза4 корнишона600 г готового печеночного паштета,75 сливочного маслаДля начинки:Для теста:мука – 150 гсахар – 1 ст.л.свежемолотый перецсольсольщепотка молотого мускатаяйца – сваренные вкрутую 4 штяйцо – 4 шт
Шоколадный десерт "Гран-Крю"
Нет оценки
809
140 г сахара,2 ст. л. какао-порошка350 г 70%-ного шоколада5 желтков550 г сливок жирностью 33%масло сливочное – 40 гяйцо крупное – 3 шт.
Тыквенный суп по-нормандски
Нет оценки
203
лук репчатый – 2 шт., молоко – 500 мл, картофель – 2 шт., бульон куриный – 500 мл, соль – по вкусу, 1 кг тыквы, масло сливочное – 50 г, сахар – 1 ч.л., 3 ст. л. сливок жирностью 20%, 2 стебля лука-порея (только белая часть),
Тартар из сыра и лосося
Нет оценки
0
белый винный уксус – 150 мллистики свежего базилика – 10 шт.нарезанный укроп и тархун – по 1 ст. л.>Для сметанного соуса:пучок зеленого лука – 1 шт.сахар – 1 ч. л.сахар – 70 гслабосоленый лосось – 300 гсметана – 150 млсок лимонный – 1-2 ст. л.соль – по вкусу>Для сырных чипсов:сыр – 100 гсырная рарезка – 100 г,
Салат с гольцом
Нет оценки
306
1 ст. л. коньяка1 ст. л. с верхом оливкового масла1 стакан сливок1 ч. л. горчицы100 г салата "руккола"2 луковицы лука-шалота200 г гольца200 г мяса раков4 крупных шампиньонаДля ракового соуса:веточка базиликамасло оливковое – 4 ст.л.сольуксус бальзамический – 2 ч. л.,
Соус бешамель на основе йогурта и оливкового масла
Нет оценки
0
250 мл легкого йогурта4 ст. л. пшеничной муки500 мл холодного молока60 г тертого сыра "Грюйер"белый перецмасло оливковое – 4 ст.л.,соль
Томатный суп с раковыми шейками
Нет оценки
0
базилик – 2 веточкикрасный винный уксус – 1 ст. л.лук крупный – 1 шт.маслины без косточек – 8 шт.масло оливковое – 100 млмасло растительное – 1 ст. л.огурец – 1 шт.,помидор – 1 кграковые шейки – 12 шт.соль – по вкусу
Тартар из тунца с авокадо
Нет оценки
193
150 г авокадо150 мл соевого соуса,2 листа салата фризе>Для соуса2 перепелиных яйца200 г сырого тунца3 средних помидора4 ч. л. красной икры50 г дижонской горчицы50 мл медауксус бальзамический – 50 мл
Тапенад
Нет оценки
560
0,5 стакана оливок без косточки1 стакан черных маслин без косточек3 ст. л. каперсов4 филе анчоусабазиликоливковое масло – 0,5 стаканаполбанки консервированного тунцасок лимонныйчеснок – 2 зубчика,
Тапенад микс из черных и зеленых оливок
Нет оценки
1578
(300 г)1 стакан черных оливок без косточек1/2 стакана зеленых оливок без косточек10 мл оливкового масла.100 г консервированного тунца,3 ст. л. каперсов3–4 веточки свежего базилика4 филе анчоусасок лимонныйчеснок – 2 зубчика
