Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Нарежьте баклажаны сначала вдоль, а затем полукружьями толщиной 1/2 см (хотя можно и кубиками)
  2. Засыпьте солью, залейте холодной водой на 1 ч
  3. Затем слейте воду и тщательно отожмите лишнюю влагу
  4. Разогрейте сковородку с высокими бортиками, щедро налейте подсолнечное масло и жарьте баклажаны частями до готовности
  5. Каждую партию отжимайте в дуршлаге от лишнего жира и складывайте в эмалированную кастрюлю
  6. Нарежьте лук мелкими кубиками и положите в ту же сковородку, готовьте до золотистого цвета, 10 мин
  7. Морковь натрите на крупной терке, сладкий перец нарежьте полосками
  8. Когда лук подрумянится, добавьте к нему морковь и перец, жарьте все вместе на небольшом огне до готовности, помешивая, 10 мин
  9. Помидоры ошпарьте кипятком, опустите в холодную воду, снимите кожицу, измельчите
  10. Чеснок и кинзу мелко нарежьте, положите в ступку, посолите и растолките в кашицу
  11. Получившуюся смесь положите в протертые помидоры и перемешайте
  12. Все обжаренные овощи перемешайте, залейте помидорной смесью и поставьте на маленький огонь
  13. Мелко нарежьте базилик, петрушку, острый зеленый перец и положите в кастрюлю
  14. Добавьте специи, лавровый лист и потомите все вместе еще 10 мин
  15. Выключите огонь и дайте блюду остыть, как минимум на 30 мин
  16. Можно подавать аджапсандали горячим, но лучше поставить его в холодильник и подавать охлажденным

Приятного аппетита!!