Этапы приготовления
0/0 выполнено- Нарежьте баклажаны сначала вдоль, а затем полукружьями толщиной 1/2 см (хотя можно и кубиками)
- Засыпьте солью, залейте холодной водой на 1 ч
- Затем слейте воду и тщательно отожмите лишнюю влагу
- Разогрейте сковородку с высокими бортиками, щедро налейте подсолнечное масло и жарьте баклажаны частями до готовности
- Каждую партию отжимайте в дуршлаге от лишнего жира и складывайте в эмалированную кастрюлю
- Нарежьте лук мелкими кубиками и положите в ту же сковородку, готовьте до золотистого цвета, 10 мин
- Морковь натрите на крупной терке, сладкий перец нарежьте полосками
- Когда лук подрумянится, добавьте к нему морковь и перец, жарьте все вместе на небольшом огне до готовности, помешивая, 10 мин
- Помидоры ошпарьте кипятком, опустите в холодную воду, снимите кожицу, измельчите
- Чеснок и кинзу мелко нарежьте, положите в ступку, посолите и растолките в кашицу
- Получившуюся смесь положите в протертые помидоры и перемешайте
- Все обжаренные овощи перемешайте, залейте помидорной смесью и поставьте на маленький огонь
- Мелко нарежьте базилик, петрушку, острый зеленый перец и положите в кастрюлю
- Добавьте специи, лавровый лист и потомите все вместе еще 10 мин
- Выключите огонь и дайте блюду остыть, как минимум на 30 мин
- Можно подавать аджапсандали горячим, но лучше поставить его в холодильник и подавать охлажденным
Начать обсуждение