Этапы приготовления
0/0 выполнено- Рис замочить на ночь в теплой, очень соленой воде
- Фасоль замочить на ночь, отварить до готовности и откинуть на дуршлаг
- Рыбу выпотрошить, вырезать жабры, очистить от чешуи
- Отварить целиком в подсоленном кипятке с половинкой лимона в течение 5–6 мин
- , откинуть на дуршлаг, дать слегка остыть
- Разобрать рыбу на крупные куски, сняв кожу, удалив кости, голову и плавники
- Рис промыть проточной водой, залить кипящей подсоленной водой, дать закипеть
- Варить 5–7 мин
- , откинуть на дуршлаг и аккуратно шумовкой смешать с фасолью
- В большую кастрюлю с толстым дном (или в казан) вылить 1 ст
- л
- масла, сделать казмаг, то есть застелить дно кастрюли лавашом в 2–3 слоя, насыпать слой риса с фасолью толщиной 1 см, затем положить рыбу и сверху горкой высыпать остальной рис
- Посыпать куркумой
- Аккуратно, по ножу, влить 6 стаканов горячей воды
- Плотно закрыть крышкой, обернутой в хлопчатобумажную ткань, и поставить на небольшой огонь на 40 мин
- , до готовности риса
- Вылить сверху оставшееся растопленное масло, накрыть плов тарелкой, а затем вновь крышкой, и потомить на минимально возможном огне еще 10–15 мин
- Готовый плов выложить в центр блюда, а вокруг разложить куски рыбы и казмага
- Посыпать зернами граната
- К плову можно подать обжаренные в топленом масле изюм и курагу, хрустящий жареный лук
Начать обсуждение