Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Рис замочить на ночь в теплой, очень соленой воде
  2. Фасоль замочить на ночь, отварить до готовности и откинуть на дуршлаг
  3. Рыбу выпотрошить, вырезать жабры, очистить от чешуи
  4. Отварить целиком в подсоленном кипятке с половинкой лимона в течение 5–6 мин
  5. , откинуть на дуршлаг, дать слегка остыть
  6. Разобрать рыбу на крупные куски, сняв кожу, удалив кости, голову и плавники
  7. Рис промыть проточной водой, залить кипящей подсоленной водой, дать закипеть
  8. Варить 5–7 мин
  9. , откинуть на дуршлаг и аккуратно шумовкой смешать с фасолью
  10. В большую кастрюлю с толстым дном (или в казан) вылить 1 ст
  11. л
  12. масла, сделать казмаг, то есть застелить дно кастрюли лавашом в 2–3 слоя, насыпать слой риса с фасолью толщиной 1 см, затем положить рыбу и сверху горкой высыпать остальной рис
  13. Посыпать куркумой
  14. Аккуратно, по ножу, влить 6 стаканов горячей воды
  15. Плотно закрыть крышкой, обернутой в хлопчатобумажную ткань, и поставить на небольшой огонь на 40 мин
  16. , до готовности риса
  17. Вылить сверху оставшееся растопленное масло, накрыть плов тарелкой, а затем вновь крышкой, и потомить на минимально возможном огне еще 10–15 мин
  18. Готовый плов выложить в центр блюда, а вокруг разложить куски рыбы и казмага
  19. Посыпать зернами граната
  20. К плову можно подать обжаренные в топленом масле изюм и курагу, хрустящий жареный лук

Приятного аппетита!!