Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Нарезать очищенный картофель кружками 3 см диаметром и 3 мм толщиной, промыть и высушить
  2. Нагревать их в растительном масле, разогретом до 130˚С, пока они не начнут разбухать, но еще не изменят цвет
  3. Сразу же переложить их в масло, разогретое до 180˚С
  4. Резкая смена температуры сделает картофель воздушным и золотисто-коричневым
  5. Мелко нарезанный шалот и нарезанные грибы поджарить в сковороде с толстым дном на несильном огне в оливковом масле
  6. Когда они станут коричневыми, добавить томатную пасту и весь бульон
  7. Выпарить соус наполовину, добавить вино
  8. Еще раз выпарить наполовину, протереть
  9. Приправить, добавить нарезанное кусочками сливочное масло
  10. Баранину обжарить на гриле (или на сковороде), подать с картофелем и соусом

Приятного аппетита!!