Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Баранину нарежьте средними кусками – из 600-граммового куска мякоти должно получиться 10–12 частей.
  2. Вымойте айву и тщательно очистите от пушка. Удалите сердцевину, сам плод нарежьте кусками, равными кускам баранины.
  3. Лук нарежьте четвертинками колец, бараний жир – мелкими кубиками.
  4. В казане или большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Вытопите
    жир до шкварок. Выньте шкварки шумовкой.
  5. Положите мясо в казан и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки. Добавьте к мясу лук. Помешивая, обжаривайте до тех пор, пока не выпарится луковый сок. В процессе добавьте смесь специй.
  6. Положите в казан куски айвы. Айва начнет активно выделять сок. Обжаривайте до тех пор, пока айва не потемнеет. Если жидкости в казане мало, влейте треть стакана кипяченой воды.
  7. Уменьшите огонь до минимума, закройте казан крышкой, томите 1 ч. При подаче посыпьте нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!!