Этапы приготовления
0/0 выполнено- Муку просеять, смешать с солью
- Добавить несколько измельченных листиков розмарина
- Белки взбить в пышную пену, добавить в муку
- Влить 200 мл воды, перемешать
- Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивать не менее 5 мин
- Завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник на 1 ч
- Петрушку вымыть, тщательно обсушить
- Положить в блендер, добавить листики розмарина, лавровый лист и чеснок, измельчить
- Добавить хлебные крошки и растительное масло, перемешать
- Баранью ногу вымыть, обсушить
- Срезать верхний слой жира
- Мясо натереть со всех сторон солью и перцем
- Сильно разогреть большую сковороду с небольшим количеством растительного масла
- Обжарить баранину, по 7 мин
- с каждой стороны
- Дать немного остыть
- Разогреть духовку до 200ºС
- На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 0,7 см
- Третью часть пласта отрезать и отложить
- Смазать ногу горчицей, затем обложить смесью зелени и хлебных крошек
- На пласт теста большего размера положить ногу
- Завернуть края вокруг мяса
- На оставшуюся открытой часть ноги положить пласт меньшего размера, прижать руками
- Смазать тесто слегка взбитым яйцом
- Выложить ногу на противень, накрыть листом фольги, поставить в духовку и запекать 1,5 ч
- Готовую ногу смазать сливочным маслом
Начать обсуждение