Этапы приготовления
0/0 выполнено- Разогреть духовку до 200ºС
- Противень накрыть пергаментом, сбрызнуть его водой
- Отделить белки от желтков
- Белки со 100 г сахара взбить в пышную пену
- Желтки растереть с оставшимся сахаром
- Соединить белки с желтками, добавить муку и ванильный сахар
- Перемешать быстрыми движениями снизу вверх
- Вылить получившуюся массу на противень, поставить в духовку и выпекать 12 мин
- Вынуть бисквит из духовки, накрыть влажным полотенцем и дать остыть
- Вырезать из бисквита кружки диаметром 5–6 см
- Груши вымыть, удалить сердцевину
- Мякоть нарезать тонкой соломкой
- Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить груши и готовить 3–4 мин
- На половину бисквитных кружков уложить равными порциями начинку
- Накрыть оставшимися кружками и слегка прижать
- Шоколад разломать на небольшие кусочки
- Сложить их в огнеупорную посуду и поставить на водяную баню
- Готовить, пока весь шоколад не расплавится
- На противень поставить решетку, поместить на нее бисквитные пирожные
- Кулинарной кисточкой покрыть их слоем шоколада
- Поставить в прохладное место, чтобы шоколад застыл
- СОВЕТЫ В качестве начинки для бисквитных пирожных подойдут яблоки, нарезанный кружками виноград, инжир или кружки консервированных ананасов
- Также можно использовать фруктовые или ягодные джемы
- Если эти пирожные предназначены только для взрослых, пропитайте бисквит небольшим количеством коньяка или ликера, например, «Куантро»
- Шоколадную глазурь можно украсить кокосовой стружкой, дроблеными орешками или рисунком из сахарной помадки
Начать обсуждение