Этапы приготовления
0/0 выполнено- Из указанных ингредиентов приготовить тесто и выпекать блинчики на сковороде диаметром 16–18 см
- Сложить блины стопочкой друг на друга, дать остыть
- Лук очистить и тонко порезать
- Рыбу, молоко, лук и лавровый лист поместить в маленькую кастрюльку, довести до кипения
- Снять с огня и оставить на 7 мин
- Затем выложить рыбу на тарелку и разделить на хлопья, молоко процедить
- Приготовить белый соус: в кастрюле средних размеров растопить сливочное масло, слегка обжарить его с мукой и влить, постоянно помешивая, горячее молоко
- Переложить соус в миску, ввести в него яичные желтки
- Затем взбить соус с 2/3 тертого грюйера
- Выложить в соус рыбу, посолить, поперчить и осторожно перемешать
- Взбить яичные белки в крепкую пену и перемешать их с теплым соусом до состояния однородной массы
- Смазать маслом 4 или 6 маленьких форм для запекания (примерно 20 х 11,5 см)
- В каждую форму положить по блинчику так, чтобы половина его выстилала дно формы, а другая – свисала с бортика
- На блинчики разложить яично-рыбную смесь и накрыть свисающей стороной блинчика
- Предварительно разогреть духовку до 190ºС
- Сливки довести до кипения, снять с огня, смешать с оставшимся грюйером и приправить
- Полить этим соусом блинчики и посыпать пармезаном
- Формы поставить на противень и запекать 15 мин
- – или пока смесь не поднимется и не подрумянится сверху
Начать обсуждение