Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Из указанных ингредиентов приготовить тесто и выпекать блинчики на сковороде диаметром 16–18 см
  2. Сложить блины стопочкой друг на друга, дать остыть
  3. Лук очистить и тонко порезать
  4. Рыбу, молоко, лук и лавровый лист поместить в маленькую кастрюльку, довести до кипения
  5. Снять с огня и оставить на 7 мин
  6. Затем выложить рыбу на тарелку и разделить на хлопья, молоко процедить
  7. Приготовить белый соус: в кастрюле средних размеров растопить сливочное масло, слегка обжарить его с мукой и влить, постоянно помешивая, горячее молоко
  8. Переложить соус в миску, ввести в него яичные желтки
  9. Затем взбить соус с 2/3 тертого грюйера
  10. Выложить в соус рыбу, посолить, поперчить и осторожно перемешать
  11. Взбить яичные белки в крепкую пену и перемешать их с теплым соусом до состояния однородной массы
  12. Смазать маслом 4 или 6 маленьких форм для запекания (примерно 20 х 11,5 см)
  13. В каждую форму положить по блинчику так, чтобы половина его выстилала дно формы, а другая – свисала с бортика
  14. На блинчики разложить яично-рыбную смесь и накрыть свисающей стороной блинчика
  15. Предварительно разогреть духовку до 190ºС
  16. Сливки довести до кипения, снять с огня, смешать с оставшимся грюйером и приправить
  17. Полить этим соусом блинчики и посыпать пармезаном
  18. Формы поставить на противень и запекать 15 мин
  19. – или пока смесь не поднимется и не подрумянится сверху

Приятного аппетита!!