Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Из рыбы или морепродуктов готовим бульон. Отвариваем их в подсоленной воде до готовности (5-7 минут), затем чистим креветки и бросаем панцири в отвар для навара
  2. Бульон необходимо процедить, и на время приготовления ризотто держать на соседней конфорке на минимальном огне
  3. Дальше — само ризотто
  4. Мелко режем лук и пассеруем до прозрачности в оливковом масле
  5. Затем добавляем к нему рис (сухой, ни в коем случае не мыть!), доводим до состояния «стеклянности» и вливаем вино
  6. Его необходимо выпарить на медленном огне, после чего быстро влить первый половник бульона, чтобы он захватил сразу весь рис
  7. Ждем, пока впитается, и снова вливаем. И так — пока смесь не начнет превращаться в вязкую кашу
  8. Пока рис готовится, щепотку шафрана нужно заварить в кипяченной теплой воде, а затем влить отвар в ризотто и хорошо перемешать
  9. Параллельно на отдельной сковородке обжариваем на оливковом масле мелко порубленный чеснок
  10. Всего минуту! Добавляем порезанный перец и тушим минут 7
  11. Когда он почти готов, самое время добавить морской коктейль и залить сливками
  12. Выкладываем смесь в рис, аккуратно перемешиваем
  13. Солим, перчим, добавляем приправы по вкусу. Можно добавить тимьян и орегано, они хорошо сочетаются с морепродуктами
  14. Еще немного тушим, затем добавляем мелко натертый пармезан, который призван скрепить ризотто и придать ему нужную вязкость

Приятного аппетита!!