Этапы приготовления
0/0 выполнено- Из рыбы или морепродуктов готовим бульон. Отвариваем их в подсоленной воде до готовности (5-7 минут), затем чистим креветки и бросаем панцири в отвар для навара
- Бульон необходимо процедить, и на время приготовления ризотто держать на соседней конфорке на минимальном огне
- Дальше — само ризотто
- Мелко режем лук и пассеруем до прозрачности в оливковом масле
- Затем добавляем к нему рис (сухой, ни в коем случае не мыть!), доводим до состояния «стеклянности» и вливаем вино
- Его необходимо выпарить на медленном огне, после чего быстро влить первый половник бульона, чтобы он захватил сразу весь рис
- Ждем, пока впитается, и снова вливаем. И так — пока смесь не начнет превращаться в вязкую кашу
- Пока рис готовится, щепотку шафрана нужно заварить в кипяченной теплой воде, а затем влить отвар в ризотто и хорошо перемешать
- Параллельно на отдельной сковородке обжариваем на оливковом масле мелко порубленный чеснок
- Всего минуту! Добавляем порезанный перец и тушим минут 7
- Когда он почти готов, самое время добавить морской коктейль и залить сливками
- Выкладываем смесь в рис, аккуратно перемешиваем
- Солим, перчим, добавляем приправы по вкусу. Можно добавить тимьян и орегано, они хорошо сочетаются с морепродуктами
- Еще немного тушим, затем добавляем мелко натертый пармезан, который призван скрепить ризотто и придать ему нужную вязкость
Начать обсуждение