Этапы приготовления
0/0 выполнено- Сладкие перцы нанижите на шампуры и обжарьте на открытом огне (над горящими углями, над костром или газом) до черной корочки (обуглиться должна вся кожица, со всех сторон)
- Положите перцы в герметичный полиэтиленовый пакет, закройте и оставьте на 10 мин
- Затем снимите всю кожицу, удалите плодоножку и сердцевину
- Мякоть нарежьте небольшими кусочками
- Куропатку разрежьте на четвертинки или пополам
- Натрите куски птицы солью и перцем
- В утятнице разогрейте половину масла, обжарьте куски куропатки на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон, 7–10 мин
- Снимите с огня, выньте куски куропатки на тарелку
- Мелко нарежьте лук, чеснок очистите и слегка раздавите каждую дольку
- Положите в утятницу оставшееся масло, нагрейте на среднем огне
- Добавьте лук, обжаривайте 5 мин
- Положите чеснок, готовьте еще 5 мин
- Влейте вино, выпарьте наполовину
- Положите запеченные перцы, помидоры вместе с соком и сухие травы
- Влейте бульон
- Доведите до кипения, посолите и поперчите, положите в соус куропаток
- Закройте крышкой, готовьте на самом слабом огне 50–60 мин
- За 10 мин
- до готовности крышку можно открыть, чтобы соус загустел
- Перед подачей при желании добавьте измельченную зелень
- Совет гастрономаТакую куропатку можно подавать с пастой, азиатской лапшой или рисом
Начать обсуждение