Этапы приготовления
0/0 выполнено- Шафран замочить в 2 ст
- л
- горячей воды на 10 мин
- Чеснок очистить от верхнего слоя шелухи, разобрать на зубчики, нижний слой шелухи снять и порубить ножом, отложить
- Зубчики чеснока нарезать пластинками
- Лук очистить, измельчить
- В большой кастрюле растопить сливочное масло
- Положить измельченный лук, чеснок, чесночную шелуху и лавровый лист
- Накрыть крышкой и готовить на маленьком огне 20 мин
- Ввести херес, бульон, шафран вместе с жидкостью, соль и перец
- Увеличить огонь и довести до кипения
- Картофель, очищенный и нарезанный небольшими кубиками, положить в суп и варить 15 мин
- Вынуть из супа лавровый лист
- С помощью блендера взбить суп до состояния пюре, затем протереть его через сито, чтобы избавиться от чесночной шелухи
- Снова влить суп в кастрюлю, добавить сливки, размешать и прогреть до нужной температуры
- Если суп получился слишком густым, его можно немного разбавить молоком
- Подавать с белыми сухариками
- КСТАТИ Как известно, чеснок бывает острых и сладких сортов
- Первые распространены в северных и средних широтах, вторые — на юге
- Поэтому в итальянской, французской и восточной кухне эта пряность используется больше, так как местные сорта лишены жгучести
- Многое зависит от возраста чеснока: молодой обладает более легким и нежным запахом, меньше жжет
- Созревая, он становится ядренее и «злее»
- Уменьшить жгучесть можно, удалив зеленую сердцевину
- Правда, в ней и содержится большинство целебных веществ, которыми богато растение
- Обычно чеснок используют только как приправу к горячим и холодным блюдам
- Однако он может быть и основным ингредиентом
- При запекании и отваривании чеснок теряет свою жгучесть и резкий запах
- Зубчики становятся мягкими, шелковистыми и чуть сладковатыми на вкус
Начать обсуждение