Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Шафран замочить в 2 ст
  2. л
  3. горячей воды на 10 мин
  4. Чеснок очистить от верхнего слоя шелухи, разобрать на зубчики, нижний слой шелухи снять и порубить ножом, отложить
  5. Зубчики чеснока нарезать пластинками
  6. Лук очистить, измельчить
  7. В большой кастрюле растопить сливочное масло
  8. Положить измельченный лук, чеснок, чесночную шелуху и лавровый лист
  9. Накрыть крышкой и готовить на маленьком огне 20 мин
  10. Ввести херес, бульон, шафран вместе с жидкостью, соль и перец
  11. Увеличить огонь и довести до кипения
  12. Картофель, очищенный и нарезанный небольшими кубиками, положить в суп и варить 15 мин
  13. Вынуть из супа лавровый лист
  14. С помощью блендера взбить суп до состояния пюре, затем протереть его через сито, чтобы избавиться от чесночной шелухи
  15. Снова влить суп в кастрюлю, добавить сливки, размешать и прогреть до нужной температуры
  16. Если суп получился слишком густым, его можно немного разбавить молоком
  17. Подавать с белыми сухариками
  18. КСТАТИ Как известно, чеснок бывает острых и сладких сортов
  19. Первые распространены в северных и средних широтах, вторые — на юге
  20. Поэтому в итальянской, французской и восточной кухне эта пряность используется больше, так как местные сорта лишены жгучести
  21. Многое зависит от возраста чеснока: молодой обладает более легким и нежным запахом, меньше жжет
  22. Созревая, он становится ядренее и «злее»
  23. Уменьшить жгучесть можно, удалив зеленую сердцевину
  24. Правда, в ней и содержится большинство целебных веществ, которыми богато растение
  25. Обычно чеснок используют только как приправу к горячим и холодным блюдам
  26. Однако он может быть и основным ингредиентом
  27. При запекании и отваривании чеснок теряет свою жгучесть и резкий запах
  28. Зубчики становятся мягкими, шелковистыми и чуть сладковатыми на вкус

Приятного аппетита!!