Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Залейте курицу 2 л холодной воды в кастрюле и поставьте на средний огонь
  2. Когда вода закипит, уменьшите огонь и снимите пену
  3. Варите до мягкости, 1 ч или чуть дольше
  4. Имеретинский шафран залейте 1/3 стакана кипятка и поставьте настаиваться
  5. Когда курица сварится, выложите ее на блюдо, пусть остывает
  6. Нарежьте лук мелкими кубиками, растопите в сковородке масло, положите лук и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета, 10 мин
  7. Готовый лук добавьте в кипящий на минимальном огне бульон
  8. Измельчите кинзу и тоже засыпьте в бульон
  9. Отлейте пару половников бульона в отдельную миску, дайте немного остыть, затем разведите в нем муку, чтобы получилась жидкая кашица без комочков, и вылейте обратно в кастрюлю, постоянно помешивая
  10. Остывшую курицу нарежьте небольшими аккуратными кусочками и положите в бульон, немного увеличив огонь, доведите до кипения, опять уменьшите огонь
  11. Посолите, поперчите
  12. Хорошенько разотрите ложкой яичные желтки в миске, затем влейте уксус и перемешивайте до однородности
  13. Процедите через марлю настой шафрана
  14. Влейте его в побулькивающий бульон
  15. Аккуратно добавьте яичную смесь, при этом постоянно перемешивая ее вместе с бульоном вилкой или венчиком
  16. Разлейте чихиртму в глубокие тарелки и подавайте горячей

Приятного аппетита!!