Этапы приготовления
0/0 выполнено- Залейте курицу 2 л холодной воды в кастрюле и поставьте на средний огонь
- Когда вода закипит, уменьшите огонь и снимите пену
- Варите до мягкости, 1 ч или чуть дольше
- Имеретинский шафран залейте 1/3 стакана кипятка и поставьте настаиваться
- Когда курица сварится, выложите ее на блюдо, пусть остывает
- Нарежьте лук мелкими кубиками, растопите в сковородке масло, положите лук и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета, 10 мин
- Готовый лук добавьте в кипящий на минимальном огне бульон
- Измельчите кинзу и тоже засыпьте в бульон
- Отлейте пару половников бульона в отдельную миску, дайте немного остыть, затем разведите в нем муку, чтобы получилась жидкая кашица без комочков, и вылейте обратно в кастрюлю, постоянно помешивая
- Остывшую курицу нарежьте небольшими аккуратными кусочками и положите в бульон, немного увеличив огонь, доведите до кипения, опять уменьшите огонь
- Посолите, поперчите
- Хорошенько разотрите ложкой яичные желтки в миске, затем влейте уксус и перемешивайте до однородности
- Процедите через марлю настой шафрана
- Влейте его в побулькивающий бульон
- Аккуратно добавьте яичную смесь, при этом постоянно перемешивая ее вместе с бульоном вилкой или венчиком
- Разлейте чихиртму в глубокие тарелки и подавайте горячей
Начать обсуждение