Этапы приготовления
0/0 выполнено- Сварить бульон из головы (если есть несколько, то это лучше) и спинок
- В бульон положить луковицу, лавровый лист и душистый перчик
- Варить головы 40 мин, в самом коннце добавить филейные куски рыбы и варить еще 10 мин
- Рыбку аккуратно вытащить и оставить остывать
- Бульон процедить через сито и заложить в суп картошечку
- Кусочки не должны быть мелкими
- Как только картошечка готова, добавить филе рыбы
- Как только бульон закипает, влить около стакана сливок (жирность не менее 11%)
- Чем жирнее будут сливки — тем более вязким будет суп
- Мне нравятся 20%, не слишком жирно, но и не водянисто
- Солим
- Суп готов
- Осталось добавить зелень и поперчить по вкусу
- p
- s Многие любят головы красной рыбы, их можно положить для красоты в тарелку
Начать обсуждение