Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Свинину вымоем, при необходимости очистим шкурку (но не срежем) и положим в кастрюлю
  2. Кастрюля должна быть не слишком просторной, но и не слишком тесной, мясо в ней будет лежать в один слой
  3. Зальем мясо холодной водой так, чтобы кастрюля заполнилась на 3/4 объема, и поставим вариться на среднем огне
  4. Как только вода закипит, снимем пену при помощи шумовки, бумажных салфеток или бумажного полотенца, добавим целую морковку, целую луковицу, корни пастернака и петрушки и продолжим варить, немного уменьшив огонь
  5. Через 30 минут после закипания посолим бульон, добавим черный перец и лавровый лист и оставим мясо вариться еще на 20-30 минут
  6. Для придания мясу и бульону золотистого цвета во время варки можно положить в кастрюлю средний слой шелухи репчатого лука: это шелуха рыжего цвета, но не верхняя, а следующая, чистая
  7. Пока мясо варится, приготовим продукты для запекания
  8. Для этого у цуккини отрежем хвостики и место, где был цветок, и порежем плод кольцами шириной около 1 см
  9. Яблоки нарежем кольцами шириной 1-1,5 см, удалив сердцевину
  10. Репчатый лук очистим и нарежем каждую луковицу вдоль рисунка на 8 частей
  11. Дольки лука вставим в яблочные колечки
  12. Форму для запекания слегка смажем растительным маслом и выложим дно овощами и яблоками
  13. Для соуса смешаем в миске соевый соус с жидким или растопленным медом и горчицей
  14. Если используются сухой тимьян и розмарин, добавим травы в соус
  15. Если травы свежие, они пока подождут
  16. Сварившееся мясо вынем шумовкой и выложим в форму для запекания
  17. Между кусками свинины положим оставшиеся овощи и яблоки
  18. Хорошенько польем 1/3 соуса все продукты и поставим форму в разогретую до 170°C духовку на 20-25 минут
  19. Примерно раз в 10-15 минут мясо и овощи нужно поливать или смазывать с помощью кондитерской кисти оставшимся в миске соусом
  20. Через 25 минут накроем форму фольгой, плотно завернем края фольги и увеличим температуру в духовке до 180°C
  21. Будем готовить мясо еще 20-25 минут
  22. Затем снимем фольгу и, смазав продукты оставшимся соусом, положим в форму свежий тимьян и розмарин
  23. Можно класть целые веточки, а можно снять с них листья и разбросать по всей форме
  24. Готовим еще 10 минут
  25. За 10 минут до окончания запекания мяса поставим кипятиться воду для риса
  26. На 400 г риса необходимо 1200 мл воды
  27. Закипевшую воду посолим, выложим в нее рис и куркуму, перемешаем и оставим вариться до готовности (около 15-20 мин
  28. )
  29. Выключим духовку, оставим мясо «подышать» на 5-10 минут
  30. В порционные тарелки выложим рис, куски мяса и овощи с яблоками
  31. Польем соусом, получившимся после запекания
  32. Также можно выложить все продукты на большое блюдо, предварительно разрезав свинину на порционные куски
  33. Бульон, оставшийся после варки мяса, можно процедить, коренья пастернака и петрушки размять и вмешать в бульон
  34. После этого бульон можно заморозить для других блюд или приготовить на его основе холодец
  35. Приятного аппетита!