Этапы приготовления
0/0 выполнено- Фуа-гра обжарить с оливковым маслом, снять со сковороды, завернуть в полотенце, поместить в духовку при 180ºС на 7–10 мин
- Радиккьо и цикорий нарезать, обжаривать в оливковом масле 2–3 мин
- Снять, сохранить теплым
- В той же сковороде обжарить бобы с добавлением шалота и чеснока
- Влить вино, выпарить до половины
- Добавить радиккьо с цикорием, готовить 3 мин
- Приправить
- Для соуса сахар обжарить на сковороде до карамелизации, влить сок, выпарить до половины
- Влить бульон
- Добавить мяту, соль и перец, готовить до консистенции соуса
- На тарелку выложить 1 чипс, на него – фуа-гра, потом второй чипс, гарнир, в него влить 1 ст
- л
- соуса
- Украсить мятой
- Расписать тарелку оставшимся соусом
Сообщить об ошибке в рецепте
Начать обсуждение