Этапы приготовления
0/0 выполнено- Лук мелко нарежьте
- На помидорах сделайте крестообразный надрез, опустите в кипяток на 30 сек
- , обдайте холодной водой, удалите кожицу и семена, мякоть нарежьте кубиками
- Удалите у перца плодоножку и семена, мякоть порежьте кубиками
- Измельчите чеснок
- Бамию порежьте кружочками
- Смешайте растительное масло с мукой в большой кастрюле с толстым дном
- Обжаривайте на небольшом огне, помешивая, до тех пор, пока мука не приобретет цвет молочного шоколада
- Положите в кастрюлю лук, чеснок и перец, готовьте, помешивая, 5 мин
- Затем добавьте помидоры и бамию, готовьте еще 3 мин
- Влейте в кастрюлю кипящий бульон
- Положите лавровый лист, вустерский соус, тимьян, соль и весь перец
- Неплотно прикройте крышкой и готовьте на слабом огне 1 ч
- Очистите креветки от панциря
- Удалите темную кишечную вену
- За 5 мин
- до готовности гамбо добавьте креветки
- Подавайте гамбо очень горячим с длиннозерным рисом
- Совет гастрономаГамбо подается в больших тарелках, рис кладут прямо в суп, обычно из расчета 1/2 стакана готового риса на порцию
- Креветочный бульон можно сварить из голов и панцирей креветок, залив их холодной водой
- Доведите до кипения и варите со специями, чесноком и черешковым сельдереем на небольшом огне около 30 мин
- Потом процедите и используйте для гамбо или других супов
Начать обсуждение