Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Щуку очистить от чешуи, удалить голову, срезать нижние плавники
  2. Острым ножом аккуратно отделяя мясо от костей, постепенно снять кожу «чулком»
  3. Отделить мякоть от костей
  4. Место в коже, где был плавник, зашить
  5. Лук очистить и мелко нарезать, шелуху промыть
  6. Среднюю морковку натереть на крупной терке, крупную нарезать кружками толщиной 1 см
  7. Свеклу очистить, нарезать кружками
  8. Обжарить лук в масле, 5 мин
  9. Затем добавить тертую морковь, перемешать и обжаривать все вместе примерно 5 мин
  10. Рыбу с овощной зажаркой измельчить в блендере, добавить соль, перец, толченый лавровый лист, замоченный в молоке хлеб (мацу) и яйцо
  11. Хорошенько перемешать и начинить подготовленную кожу, не укладывая слишком плотно, чтобы кожа не лопнула
  12. Закрепить отверстие зубочистками
  13. В широкий сотейник положить луковую шелуху, сверху кружки свеклы и моркови
  14. Затем уложить рыбу и залить холодной водой так, чтобы вода ее полностью покрывала
  15. Воду немного посолить и добавить оставшийся лавровый листик
  16. Кастрюлю с рыбой закрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 1 ч 20 – 1 ч 30 мин
  17. Затем полностью остудить и достать рыбу
  18. Удалить нитку и верхний плавник, аккуратно нарезать щуку на порционные куски, сохраняя при этом форму рыбы
  19. Подавать с лимоном и, по желанию, с хреном

Приятного аппетита!!