Этапы приготовления
0/0 выполнено- Щуку очистить от чешуи, удалить голову, срезать нижние плавники
- Острым ножом аккуратно отделяя мясо от костей, постепенно снять кожу «чулком»
- Отделить мякоть от костей
- Место в коже, где был плавник, зашить
- Лук очистить и мелко нарезать, шелуху промыть
- Среднюю морковку натереть на крупной терке, крупную нарезать кружками толщиной 1 см
- Свеклу очистить, нарезать кружками
- Обжарить лук в масле, 5 мин
- Затем добавить тертую морковь, перемешать и обжаривать все вместе примерно 5 мин
- Рыбу с овощной зажаркой измельчить в блендере, добавить соль, перец, толченый лавровый лист, замоченный в молоке хлеб (мацу) и яйцо
- Хорошенько перемешать и начинить подготовленную кожу, не укладывая слишком плотно, чтобы кожа не лопнула
- Закрепить отверстие зубочистками
- В широкий сотейник положить луковую шелуху, сверху кружки свеклы и моркови
- Затем уложить рыбу и залить холодной водой так, чтобы вода ее полностью покрывала
- Воду немного посолить и добавить оставшийся лавровый листик
- Кастрюлю с рыбой закрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 1 ч 20 – 1 ч 30 мин
- Затем полностью остудить и достать рыбу
- Удалить нитку и верхний плавник, аккуратно нарезать щуку на порционные куски, сохраняя при этом форму рыбы
- Подавать с лимоном и, по желанию, с хреном
Начать обсуждение