Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Масло растопите в сотейнике, дайте остыть до комнатной температуры
  2. Для водяной бани в большую кастрюлю налейте воды, доведите почти до кипения, уменьшите огонь до минимума
  3. Поместите желтки в керамическую или стеклянную миску с круглым дном, добавьте лимонный сок, перемешайте
  4. Поставьте миску на разогретую водяную баню
  5. Важно, чтобы горячая вода не доходила до дна миски
  6. Взбивайте желтки с лимонным соком венчиком или миксером
  7. Примерно через 5 мин
  8. , когда желтки станут пышными, не переставая взбивать, начинайте добавлять масло тонкой, постоянно текущей струйкой
  9. Когда соус загустеет, посолите его и поперчите
  10. Взбивайте еще 20–30 сек
  11. Подавайте немедленно к отварным овощам
  12. Совет гастрономаС голландским соусом часто случается маленькая неприятность – если температура пара слишком высока или вы взбиваете недостаточно постоянно, соус может «свернуться»
  13. Невелика беда
  14. Снимите миску с «бани», добавьте 1–2 кубика льда и взбивайте, пока лед не растает
  15. Лед должен «починить» соус

Приятного аппетита!!