Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Cделайте вдоль брюшка рыбы надрез от головы до хвоста и удалите внутренности. Ножницами вырежьте жабры и плавники. Промойте рыбу изнутри и слегка ополосните снаружи. Не обсушивайте, рыба должна оставаться влажной!
  2. Уксус перелейте в сотейник и сильно нагрейте. Полейте форель горячим уксусом. После этого рыба должна приобрести интенсивный голубой цвет. Натрите рыбу солью внутри и снаружи.
  3. С помощью ножа для чистки овощей снимите длинными лентами кожуру с яблока и цедру с лимона, нарежьте ленты тонкой продольной соломкой.
  4. Мякоть яблока нарежьте тонкими ломтиками, лимон – полукружьями.
  5. Зелень  мелко порубите.Смешайте зелень с нарезанной кожурой и цедрой. Положите внутрь брюшка рыбы. Зашивать не надо.
  6. На дно широкой кастрюли положите ломтики яблока и лимона, горошины перца, лавровый лист.
  7. Влейте 1 литр холодной воды и вино. Доведите до кипения.
  8. Поставьте внутрь кастрюли решетку, положите на нее форель и готовьте под крышкой на минимальном огне 35 минут.
  9. Если хотите получить румяную корочку, готовьте 25 минут, а потом переставьте кастрюлю с жидкостью и решеткой с рыбой без крышки под сильно разогретый гриль на 5–7 минут. Это блюдо хорошо готовить на природе.

Приятного аппетита!!