Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Помидор очистить от кожицы, вынуть семена, порезать на маленькие кубики
  2. Желток взбить на паровой бане до образования густой массы
  3. Медленно ввести 30 г растопленного масла, продолжая взбивать
  4. Поперчить белым и чуть-чуть кайенским перцем, добавить тертый мускатный орех
  5. Сбрызнуть соком лимона
  6. Добавить сливки
  7. Цикорий нарезать большими кусочками, обжарить до хруста на оставшемся масле, положить в жароустойчивую тарелку
  8. Сверху положить рубленый кервель, томат и креветки
  9. Поверх выложить соус и разровнять его
  10. Поставить гратан в духовку, разогретую до 200˚С
  11. Выпекать не более 1 минуты
  12. Подать горячим
  13. Серые креветки можно заменить раками или крабовым мясом
  14. Вместо кервеля также можно использовать эстрагон

Приятного аппетита!!