Этапы приготовления
0/0 выполнено- Помидор очистить от кожицы, вынуть семена, порезать на маленькие кубики
- Желток взбить на паровой бане до образования густой массы
- Медленно ввести 30 г растопленного масла, продолжая взбивать
- Поперчить белым и чуть-чуть кайенским перцем, добавить тертый мускатный орех
- Сбрызнуть соком лимона
- Добавить сливки
- Цикорий нарезать большими кусочками, обжарить до хруста на оставшемся масле, положить в жароустойчивую тарелку
- Сверху положить рубленый кервель, томат и креветки
- Поверх выложить соус и разровнять его
- Поставить гратан в духовку, разогретую до 200˚С
- Выпекать не более 1 минуты
- Подать горячим
- Серые креветки можно заменить раками или крабовым мясом
- Вместо кервеля также можно использовать эстрагон
Начать обсуждение