Этапы приготовления
0/0 выполнено- Разогреть духовку до 180ºС
- Противень смазать растительным маслом
- Перцы перебрать, удалив все некачественные плоды
- Тщательно вымыть, обсушить
- Уложить на противень, сбрызнуть 2 ст
- л
- растительного масла, накрыть фольгой и поставить в духовку на 40 мин
- Вынуть перцы из духовки, дать остыть до комнатной температуры
- Разрезать каждый плод вдоль пополам, удалить семена и плодоножки
- * Есть два способа приготовления хариссы – машинный и ручной
- Если вы намерены измельчать перцы в блендере, то кроме семян и плодоножек у них необходимо удалить и кожицу
- Если вы будете резать плоды ножом, кожицу можно не снимать
- Приготовление хариссы вручную – процесс трудоемкий
- Если вы решились на это, при работе с перцем не забудьте надеть кулинарные перчатки
- Измельчить перцы до консистенции неоднородного пюре
- Чеснок очистить и очень мелко нарубить
- Положить в миску измельченные перцы и чеснок
- Добавить кумин и соль, тщательно перемешать
- Переложить хариссу в чистую банку
- Залить оливковым маслом
- * Настоящая харисса делается только с оливковым нерафинированным маслом холодного отжима – «экстра вирджин», которое можно купить в супермаркетах
Начать обсуждение