Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Приготовить опару: смешать теплое молоко и теплую воду, добавить сахар, дрожжи и 2 ст
  2. л
  3. муки
  4. Дать постоять в теплом месте 20 минут
  5. Снять цедру с апельсина, мелко порубить ножом и залить холодной водой на 10 минут, чтобы вышла горечь
  6. Просеять муку с солью, добавить тертый мускатный орех, цедру и опару
  7. Вымесить тесто в комбайне или вручную (в течение примерно 15 минут)
  8. Тесто должно быть плотным, однородным, не прилипать к рукам
  9. Смазать кастрюлю растительным маслом, положить скатанное в шар тесто, накрыть влажным полотенцем
  10. Поставить в теплое место на 2 часа, чтобы тесто поднялось
  11. В течение этого времени обмять тесто 3 раза
  12. Тесто вынуть, раскатать в прямоугольник, свернуть в круглую колбаску
  13. Разделочную доску или противень присыпать мукой, выложить тесто, накрыть влажным полотенцем и убрать в теплое место для расстойки на 15 минут
  14. Перед отправкой в духовку смазать поверхность желтком, смешанным пополам с водой
  15. Сделать ножом косые надрезы
  16. Нож также лучше смазать желтком, чтобы он не прилипал к тесту
  17. В результате хлеб примет форму полукруглого батона
  18. Выпекать в духовке при температуре 200°C в течение 15 минут
  19. Убавить жар до 170°C и выпекать еще 7 минут
  20. Если хотите получить хрустящую корочку – переложите батон на решетку и оставьте в выключенной духовке еще на 15 минут
  21. Если, чтобы корочка была плотной и мягкой – заверните хлеб во влажное полотенце и оберните фольгой или пленкой

Приятного аппетита!!