Этапы приготовления
0/0 выполнено- Приготовить опару: смешать теплое молоко и теплую воду, добавить сахар, дрожжи и 2 ст
- л
- муки
- Дать постоять в теплом месте 20 минут
- Снять цедру с апельсина, мелко порубить ножом и залить холодной водой на 10 минут, чтобы вышла горечь
- Просеять муку с солью, добавить тертый мускатный орех, цедру и опару
- Вымесить тесто в комбайне или вручную (в течение примерно 15 минут)
- Тесто должно быть плотным, однородным, не прилипать к рукам
- Смазать кастрюлю растительным маслом, положить скатанное в шар тесто, накрыть влажным полотенцем
- Поставить в теплое место на 2 часа, чтобы тесто поднялось
- В течение этого времени обмять тесто 3 раза
- Тесто вынуть, раскатать в прямоугольник, свернуть в круглую колбаску
- Разделочную доску или противень присыпать мукой, выложить тесто, накрыть влажным полотенцем и убрать в теплое место для расстойки на 15 минут
- Перед отправкой в духовку смазать поверхность желтком, смешанным пополам с водой
- Сделать ножом косые надрезы
- Нож также лучше смазать желтком, чтобы он не прилипал к тесту
- В результате хлеб примет форму полукруглого батона
- Выпекать в духовке при температуре 200°C в течение 15 минут
- Убавить жар до 170°C и выпекать еще 7 минут
- Если хотите получить хрустящую корочку – переложите батон на решетку и оставьте в выключенной духовке еще на 15 минут
- Если, чтобы корочка была плотной и мягкой – заверните хлеб во влажное полотенце и оберните фольгой или пленкой
Начать обсуждение