Этапы приготовления
0/0 выполнено- Для начинки залейте грибы 300 мл кипятка на 20 минут, затем откиньте грибы на дуршлаг, сохранив настой. Грибы обсушите и нарежьте соломкой.
- Лук измельчите, обжарьте в большой сковороде на сливочном и оливковом масле до мягкости, 5 минут. Всыпьте рис и готовьте, помешивая, 3 минуты.
Добавьте грибы, процеженный грибной настой, вино и бульон. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 10 мин. Снимите с огня, посолите, поперчите, добавьте измельченную петрушку и сок лимона, перемешайте. - Чеснок, орегано, базилик и петрушку мелко нарежьте. Нагрейте масло до комнатной температуры. Перемешайте размягченное сливочное масло с чесноком и зеленью, приправьте солью и перцем.
- Нафаршируйте индейку остывшей начинкой. Лимон и луковицу разрежьте на 4 части и вложите в разрез. Поместите индейку на противень и щедро смажьте подготовленным маслом грудку и ножки.
- Концы ножек свяжите шпагатом. Накройте индейку фольгой и поставьте в разогретую до 190 °С духовку примерно на 3,5 часа. Часто поливайте птицу выделившимся соком.
- За 40 мин.
до окончания снимите фольгу, через 20 минут. положите на грудку кусочки ветчины. Готовую индейку достаньте из духовки, вновь накройте фольгой и оставьте на 20–40 минут. - Для подливки в сотейник слейте оставшийся на противне сок. Поставьте на средний огонь, добавьте муку и готовьте, помешивая, 2 мин. Положите горчицу, красносмородиновое желе, влейте бульон и вино. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте 15 мин. Посолите, поперчите по вкусу. Перелейте подливку в соусник и подайте к индейке.
Начать обсуждение