Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Для начинки залейте грибы 300 мл кипятка на 20 минут, затем откиньте грибы на дуршлаг, сохранив настой. Грибы обсушите и нарежьте соломкой.
  2. Лук измельчите, обжарьте в большой сковороде на сливочном и оливковом масле до мягкости, 5 минут. Всыпьте рис и готовьте, помешивая, 3 минуты.
    Добавьте грибы, процеженный грибной настой, вино и бульон. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 10 мин. Снимите с огня, посолите, поперчите, добавьте измельченную петрушку и сок лимона, перемешайте.
  3. Чеснок, орегано, базилик и петрушку мелко нарежьте. Нагрейте масло до комнатной температуры. Перемешайте размягченное сливочное масло с чесноком и зеленью, приправьте солью и перцем.
  4. Нафаршируйте индейку остывшей начинкой. Лимон и луковицу разрежьте на 4 части и вложите в разрез. Поместите индейку на противень и щедро смажьте подготовленным маслом грудку и ножки.
  5. Концы ножек свяжите шпагатом. Накройте индейку фольгой и поставьте в разогретую до 190 °С духовку примерно на 3,5 часа. Часто поливайте птицу выделившимся соком.
  6. За 40 мин.
    до окончания снимите фольгу, через 20 минут. положите на грудку кусочки ветчины. Готовую индейку достаньте из духовки, вновь накройте фольгой и оставьте на 20–40 минут.
  7. Для подливки в сотейник слейте оставшийся на противне сок. Поставьте на средний огонь, добавьте муку и готовьте, помешивая, 2 мин. Положите горчицу, красносмородиновое желе, влейте бульон и вино. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте 15 мин. Посолите, поперчите по вкусу. Перелейте подливку в соусник и подайте к индейке.

Приятного аппетита!!