Этапы приготовления
0/0 выполнено- Положить шоколад на массивную разделочную доску и очень мелко порубить. Переложить шоколадную крошку в жаропрочную посуду.
- Поместить посуду с шоколадом в кастрюлю с горячей водой. Поставить на небольшой огонь (вода не должна сильно кипеть). Мешать деревянной лопаткой до полного растворения, 2–3 мин. Расплавленный таким образом шоколад служит основой для фондю, шоколадного крема и т.д.
- Переставить посуду с шоколадом в миску, наполненную льдом. Мешать, пока шоколад не остынет до температуры тела. * Именно такая температура оптимальна для работы с расплавленным шоколадом.
Начать обсуждение