Этапы приготовления
0/0 выполнено- Смешать цедру лайма, лимонный сок, тимьян, 6 ч
- л
- оливкового масла, соль и перец
- Филе морского черта смазать этой смесью и мариновать 2 часа
- Маринованное филе обернуть пищевой пленкой, придав форму цилиндра, и положить в морозилку на 1 час
- Подмороженные филе нарезать тонкими кружочками, выложить на тарелку
- На сковороду положить сливочное масло и влить оставшееся оливковое
- Обжарить спаржу до золотистого цвета, добавить малину и готовить, помешивая, еще 3 минуты
- Добавить рыбный бульон, сок лайма и каперсы
- Тушить, пока спаржа не станет мягкой
- Выложить поверх карпаччо готовую спаржу, полить соусом, в котором она готовилась
- Украсить салатом «фризе» и листьями мяты
Начать обсуждение