Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Изюм залейте горячей водой на 20 мин
  2. , затем откиньте на дуршлаг
  3. Шпинат промойте, удалите стебли
  4. Разогрейте в кастрюле 3 ст
  5. л
  6. оливкового масла, положите листья шпината, приправьте солью, перцем и мускатом, закройте крышкой и готовьте на среднем огне 4–5 мин
  7. Промойте каперсы от соли и порубите их ножом вместе с анчоусами и петрушкой
  8. Выложите массу в миску и добавьте 2 ст
  9. л
  10. оливкового масла
  11. Вымойте картофель щеткой и отварите его целиком в «мундире» 20–30 мин
  12. Очистите от кожуры, пока он горячий, и натрите на крупной терке прямо в миску с каперсами и анчоусами
  13. Тщательно перемешайте
  14. Разогрейте 2 ст
  15. л
  16. оливкового масла в сковородке, поджарьте на нем зубчики чеснока, разрезанные пополам, затем выложите слегка отжатый шпинат
  17. Посолите и тушите 2–3 мин
  18. при помешивании
  19. После этого удалите чеснок
  20. Крупно нарежьте отварное или запеченное мясо
  21. Смажьте маслом круглую форму и посыпьте половиной сухарей
  22. Выложите на дно половину картофельно-рыбной смеси
  23. Сверху разложите мясо, отжатый изюм и тушеный шпинат
  24. Сверху выложите оставшееся пюре, разровняйте, присыпьте сухарями и кедровыми орешками, сбрызните маслом
  25. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 20–30 мин
  26. Подавайте запеканку теплой
  27. Совет гастрономаВместо анчоусов можете использовать как равноценную замену соленую кильку
    или мойву
  28. А в качестве неравноценной, но вполне достойной – горбушу или тунец в собственном соку, удалив из рыбы косточки
  29. Запеканку можно приготовить в индивидуальных порционных формочках – в них гораздо удобнее и эффектнее подавать такое нежное блюдо

Приятного аппетита!!