Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Отварите картофель в кипящей воде в «мундире» 30 минут, очистите от кожуры и растолките. Выложите на доску или рабочую поверхность, остудите.
  2. Промойте шпинат, поставьте еще влажные листья в большой кастрюле без воды и без масла под крышкой на средний огонь, 2–3 минуты. Охладите и сильно отожмите в бумажных полотенцах. Если шпинат замороженный , нужно его разморозить заранее и хорошо отжать, варить не нужно.  Положите в кухонный комбайн муку и отжатый шпинат, прокрутите до образования однородной массы.
  3. Эмменталь и пармезан  натрите на крупной терке.  Выложите шпинатную массу и сыр пармезан в картофельную массу, добавьте взболтанное яйцо и щепотку соли, замесите тесто.
  4. Порежьте тесто на небольшие «ломти» и раскатайте их в «колбаски» диаметром 2–3 см. Раскатывайте на поверхности без муки.  Затем уже готовые колбаски посыпьте мукой и нарежьте на одинаковые кусочки по 2–3 см.
  5. Возьмите на ладонь один такой кусочек, расплющите большим пальцем и положите начинку – натертый эмменталь. После этого аккуратно защипните и скатайте в шарик. Выложите на поднос, смазанный маслом.
  6. Отварите ньокки в большом количестве кипящей подсоленной воды в течение 1–2 минуты. Для подачи растопите кусок сливочного масла в сковородке с несколькими листиками шалфея, выложите туда готовые ньокки, аккуратно перемешайте, слегка прогрейте и подавайте.

Приятного аппетита!!