Этапы приготовления
0/0 выполнено- Залить нут холодной водой и оставить на 10–12 ч
- Воду слить, горох переложить в большую кастрюлю, добавить разрезанную пополам луковицу
- Залить нут кипятком, поставить кастрюлю на несильный огонь
- Через 2 ч посолить
- Варить нут еще 20–30 мин
- , до мягкости
- Удалить лук и лавровый лист, отвар слить, оставив около половины стакана
- Перец положить на решетку под сильно разогретый гриль
- Жарить, поворачивая, пока кожица не почернеет со всех сторон
- Положить перцы в пластиковый пакет на 15 мин
- , затем вынуть и сразу же очистить от кожуры и семечек
- Мякоть нарезать полосками, сохраняя все соки (не промывать водой, это убьет вкус!)
- Чтобы приготовить пикаду, на сухой сковородке слегка поджарить очищенный от семян стручок чили с чесноком и орехами, затем переложить эту смесь в ступку и растереть, добавив измельченную петрушку, наломанные крекеры и соль
- Продолжая растирать, постепенно вливать оливковое масло, чтобы получилась паста
- Если она слишком густая, можно разбавить ее отваром от нута
- Заправить нут пикадой, добавить перец вместе с соком и измельченную петрушку и подавать
Начать обсуждение