Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Залить нут холодной водой и оставить на 10–12 ч
  2. Воду слить, горох переложить в большую кастрюлю, добавить разрезанную пополам луковицу
  3. Залить нут кипятком, поставить кастрюлю на несильный огонь
  4. Через 2 ч посолить
  5. Варить нут еще 20–30 мин
  6. , до мягкости
  7. Удалить лук и лавровый лист, отвар слить, оставив около половины стакана
  8. Перец положить на решетку под сильно разогретый гриль
  9. Жарить, поворачивая, пока кожица не почернеет со всех сторон
  10. Положить перцы в пластиковый пакет на 15 мин
  11. , затем вынуть и сразу же очистить от кожуры и семечек
  12. Мякоть нарезать полосками, сохраняя все соки (не промывать водой, это убьет вкус!)
  13. Чтобы приготовить пикаду, на сухой сковородке слегка поджарить очищенный от семян стручок чили с чесноком и орехами, затем переложить эту смесь в ступку и растереть, добавив измельченную петрушку, наломанные крекеры и соль
  14. Продолжая растирать, постепенно вливать оливковое масло, чтобы получилась паста
  15. Если она слишком густая, можно разбавить ее отваром от нута
  16. Заправить нут пикадой, добавить перец вместе с соком и измельченную петрушку и подавать

Приятного аппетита!!