Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Из слив и вишен выньте косточки, сливы разрежьте пополам
  2. Яблоки и груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте средними кубиками
  3. Рябину снимите с веточек
  4. Все смешайте в кастрюле с толстым дном или тазу для варки варенья
  5. В сотейник налейте яблочный сок, всыпьте обычный сахар, добавьте 2 стакана воды, доведите до кипения и варите до полного растворения
  6. Залейте фрукты кипящим сиропом, дайте остыть 2–3 ч
  7. Доведите до кипения на маленьком огне, варите 5–7 мин
  8. , снимите с огня и отставьте на 4–6 ч
  9. Повторите эту операцию еще 4 раза
  10. После последнего раза выньте фрукты из горячего сиропа шумовкой и выложите на мелкую решетку или сито ровным слоем; снизу поставьте таз с кипятком
  11. Когда он остынет, замените кипяток на новый; потом еще раз – от воздействия пара фрукты станут менее липкими, а весь сироп стечет
  12. Обсыпьте их мелкокристаллическим сахаром и выложите на противень
  13. Сушите в духовке при 80–100°С 3 ч
  14. Храните в банках или деревянных коробках, переложив бумагой
  15. Совет гастрономаЧтобы сделать киевское варенье более пикантным, вы можете перед обработкой замочить фрукты и ягоды на 2–6 ч в коньяке или роме
  16. Кроме того, при обсыпке можете добавить в мелкокристаллический сахар немного ароматизированного

Приятного аппетита!!