Этапы приготовления
0/0 выполнено- Из слив и вишен выньте косточки, сливы разрежьте пополам
- Яблоки и груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте средними кубиками
- Рябину снимите с веточек
- Все смешайте в кастрюле с толстым дном или тазу для варки варенья
- В сотейник налейте яблочный сок, всыпьте обычный сахар, добавьте 2 стакана воды, доведите до кипения и варите до полного растворения
- Залейте фрукты кипящим сиропом, дайте остыть 2–3 ч
- Доведите до кипения на маленьком огне, варите 5–7 мин
- , снимите с огня и отставьте на 4–6 ч
- Повторите эту операцию еще 4 раза
- После последнего раза выньте фрукты из горячего сиропа шумовкой и выложите на мелкую решетку или сито ровным слоем; снизу поставьте таз с кипятком
- Когда он остынет, замените кипяток на новый; потом еще раз – от воздействия пара фрукты станут менее липкими, а весь сироп стечет
- Обсыпьте их мелкокристаллическим сахаром и выложите на противень
- Сушите в духовке при 80–100°С 3 ч
- Храните в банках или деревянных коробках, переложив бумагой
- Совет гастрономаЧтобы сделать киевское варенье более пикантным, вы можете перед обработкой замочить фрукты и ягоды на 2–6 ч в коньяке или роме
- Кроме того, при обсыпке можете добавить в мелкокристаллический сахар немного ароматизированного
Начать обсуждение