Этапы приготовления
0/0 выполнено- Кофе растворить в кипятке
- Взбить слегка охлажденные сливки в крепкую пену
- Желтки отделить от белков
- Сахар залить водой, поставить на огонь и, помешивая, кипятить до тех пор, пока из сахарного сиропа можно будет вытянуть нити
- Растереть желтки, постепенно вливая в них сироп (делать это в глубокой тарелке над кастрюлей с кипящей водой)
- Когда масса загустеет, влить кофе, перемешать
- Затем добавить взбитые сливки и перемешать осторожными движениями ложки снизу вверх
- Перелить в форму и поставить в морозильник
- Дождавшись, когда смесь застынет по краю формы (но не перемерзнет окончательно!), достать ее и еще раз, прямо в форме, взбить миксером
- Парфе разлить в порционные формочки ложкой, подержать некоторое время в холодильнике
Начать обсуждение