Этапы приготовления
0/0 выполнено- Отложить пару веточек базилика и эстрагона
- Остальной базилик, эстрагон и укроп положить в глубокую кастрюлю
- Залить 3 л воды, довести до кипения, посолить
- В кипящий отвар опустить раков
- Довести до кипения и через 2 мин
- снять кастрюлю с плиты, не вынимая раков
- Оставить раков в бульоне на 20 мин, до остывания и полной готовности
- Помидоры и абрикосы бланшировать, очистить от кожуры
- У помидоров удалить семена, у абрикосов – косточки
- Нарезать помидоры и абрикосы небольшими кубиками
- Мариновать абрикосы с маслом из виноградных косточек, соком лайма с добавлением рубленого эстрагона и сахара 3 мин
- Мариновать помидоры с оливковым маслом, соком лайма с добавлением соли и рубленого базилика 3 мин
- Выложить слоями помидоры, абрикосы и очищенные раковые шейки в широкие бокалы
- Украсить приготовленное блюдо панцирем рака, базиликом и эстрагоном
- Для придания блюду сочности полить его оставшимся соком из порезанных помидоров и абрикосов
Начать обсуждение