Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Отложить пару веточек базилика и эстрагона
  2. Остальной базилик, эстрагон и укроп положить в глубокую кастрюлю
  3. Залить 3 л воды, довести до кипения, посолить
  4. В кипящий отвар опустить раков
  5. Довести до кипения и через 2 мин
  6. снять кастрюлю с плиты, не вынимая раков
  7. Оставить раков в бульоне на 20 мин, до остывания и полной готовности
  8. Помидоры и абрикосы бланшировать, очистить от кожуры
  9. У помидоров удалить семена, у абрикосов – косточки
  10. Нарезать помидоры и абрикосы небольшими кубиками
  11. Мариновать абрикосы с маслом из виноградных косточек, соком лайма с добавлением рубленого эстрагона и сахара 3 мин
  12. Мариновать помидоры с оливковым маслом, соком лайма с добавлением соли и рубленого базилика 3 мин
  13. Выложить слоями помидоры, абрикосы и очищенные раковые шейки в широкие бокалы
  14. Украсить приготовленное блюдо панцирем рака, базиликом и эстрагоном
  15. Для придания блюду сочности полить его оставшимся соком из порезанных помидоров и абрикосов

Приятного аппетита!!