Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Лук и морковь очистить, мелко порезать, выложить в большую миску
  2. Туда же положить филе косули и «букет гарни»
  3. Сбрызнуть растительным маслом, влить красное вино
  4. Мариновать мясо в течение 48 ч, перевернув 2–3 раза
  5. Затем филе вынуть, обсушить, маринад процедить
  6. Для приготовления соуса шалот очистить и порубить
  7. В кастрюле разогреть 25 г сливочного масла и обжарить шалот до прозрачности
  8. Посыпать мукой, помешать лопаткой
  9. Ввести в кастрюлю маринад, посолить и поперчить
  10. Тушить без крышки 20 мин
  11. , снять соус с огня, сохранить теплым
  12. Тем временем грибы почистить, мелко нарезать
  13. В сковороде растопить 30 г сливочного масла и обжаривать на нем грибы примерно 10 мин
  14. Посолить, поперчить
  15. Филе косули порезать на 8 одинаковых кусков и обжарить их в сковороде на оставшемся сливочном масле по 2 мин
  16. с каждой стороны
  17. В приготовленный соус добавить бруснику, перемешать и прогреть на слабом огне
  18. Подавать филе косули на теплом блюде с гарниром из шампиньонов
  19. Отдельно подать брусничный соус

Приятного аппетита!!