Этапы приготовления
0/0 выполнено- Лук и морковь очистить, мелко порезать, выложить в большую миску
- Туда же положить филе косули и «букет гарни»
- Сбрызнуть растительным маслом, влить красное вино
- Мариновать мясо в течение 48 ч, перевернув 2–3 раза
- Затем филе вынуть, обсушить, маринад процедить
- Для приготовления соуса шалот очистить и порубить
- В кастрюле разогреть 25 г сливочного масла и обжарить шалот до прозрачности
- Посыпать мукой, помешать лопаткой
- Ввести в кастрюлю маринад, посолить и поперчить
- Тушить без крышки 20 мин
- , снять соус с огня, сохранить теплым
- Тем временем грибы почистить, мелко нарезать
- В сковороде растопить 30 г сливочного масла и обжаривать на нем грибы примерно 10 мин
- Посолить, поперчить
- Филе косули порезать на 8 одинаковых кусков и обжарить их в сковороде на оставшемся сливочном масле по 2 мин
- с каждой стороны
- В приготовленный соус добавить бруснику, перемешать и прогреть на слабом огне
- Подавать филе косули на теплом блюде с гарниром из шампиньонов
- Отдельно подать брусничный соус
Начать обсуждение