Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Помните, как в фильме Амели, главная героиня любила разбивать ложечкой сахарную корку на крем-брюле? Сегодня я поделюсь с Вами рецептом классического десерта крем-брюле Вскипятить воду
  2. Духовку разогреть до 170 градусов (режим обдув или подогрев снизу)
  3. Сливки довести до кипения, снять с огня
  4. Тем временем смешать сахар с желтками (не взбивать сильно, чтобы не было пузыриков воздуха)
  5. Постепенно влить горячие сливки, все время быстро мешая (в процессе смесь слегка загустеет)
  6. Залить смесь в форму, поставить на глубокий поддон, в который залить кипяток с тем, чтобы вода доходила где-то до средины формы с будущим крем-брюле
  7. Поставить в духовку на 35-40 минут
  8. Остудить и охладить
  9. Перед подачей посыпать сахаром, который быстро расплавить при помощи газовой горелки
  10. Если нет газовой горелки, можно насыпать тонкий слой сахара на сковородку и расплавить (не мешая!), пока не станет карамельного цвета
  11. Вылить сверху на крем-брюле итак чтобы карамель растеклась тонким слоем и покрыла поверхность (нужно делать быстро, так как карамель быстро застывает)
  12. Слой должен быть тонким, чтобы его было легко разбить ложкой
  13. Этот прием требует некоторой сноровки, но работает неплохо, если в хозяйстве нет газовой горелки
  14. Приятного аппетита!