Этапы приготовления
0/0 выполнено- Помните, как в фильме Амели, главная героиня любила разбивать ложечкой сахарную корку на крем-брюле? Сегодня я поделюсь с Вами рецептом классического десерта крем-брюле Вскипятить воду
- Духовку разогреть до 170 градусов (режим обдув или подогрев снизу)
- Сливки довести до кипения, снять с огня
- Тем временем смешать сахар с желтками (не взбивать сильно, чтобы не было пузыриков воздуха)
- Постепенно влить горячие сливки, все время быстро мешая (в процессе смесь слегка загустеет)
- Залить смесь в форму, поставить на глубокий поддон, в который залить кипяток с тем, чтобы вода доходила где-то до средины формы с будущим крем-брюле
- Поставить в духовку на 35-40 минут
- Остудить и охладить
- Перед подачей посыпать сахаром, который быстро расплавить при помощи газовой горелки
- Если нет газовой горелки, можно насыпать тонкий слой сахара на сковородку и расплавить (не мешая!), пока не станет карамельного цвета
- Вылить сверху на крем-брюле итак чтобы карамель растеклась тонким слоем и покрыла поверхность (нужно делать быстро, так как карамель быстро застывает)
- Слой должен быть тонким, чтобы его было легко разбить ложкой
- Этот прием требует некоторой сноровки, но работает неплохо, если в хозяйстве нет газовой горелки
- Приятного аппетита!
Начать обсуждение