Этапы приготовления
0/0 выполнено- По мнению известного историка гастрономии Луизет Бертоле, крем-брюле происходит с антильских островов и является одной из жемчужин креольской кухни
- Оригинальный рецепт таков: 1
- л
- кукурузного крахмала
- В другой сотейник влить 1,5 стакана жирных сливок (35%), добавить 1/2 стручка ванили и вскипятить
- Заварить желтки с сахаром, осторожно влив в них кипящие сливки в нескольло приемов при непрерывном помешивании
- Добавить в крем ром или крепкий кофе
- Поставить сотейник с кремом на водяную баню и проварить до загустения, непрерывно взбивая смесь венчиком
- Разлить крем по формочкам, обильно посыпать коричневым сахаром, а лучше миндалем, обжаренным в карамели и размолотым в порошок
- Выпекать в духовке при температуре 220 градусов до образования карамельной корочки, но можно использовать и горелку(в таком случае крем будет чуть жиже) Подавать, слегка охладив, с кофе и фруктами
Начать обсуждение