Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Муку просеять вместе с 1 ч
  2. л
  3. соли
  4. Кролика тщательно промыть, обсушить и разрезать на 6–8 порционных кусков
  5. Каждый кусок обвалять в муке
  6. В большой сковороде разогреть 2 ст
  7. л
  8. растительного масла
  9. Обжарить куски кролика, по 4 мин
  10. с каждой стороны
  11. Переложить кролика в кастрюлю с толстым дном (сковороду не мыть)
  12. Влить вино
  13. Добавить лавровый лист, черный и душистый перец, чеснок, гвоздику, розмарин и тмин
  14. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 1,5 ч
  15. Время от времени куски необходимо переворачивать
  16. Влить в кастрюлю сливки, вновь накрыть крышкой и готовить еще 10 мин
  17. Картофель, морковь и лук очистить, крупно нарезать
  18. Перцы вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину
  19. Разогреть в сковороде, в которой обжаривались куски кролика, оставшееся растительное масло
  20. Обжарить картофель, 4 мин
  21. Добавить морковь, перец и лук
  22. Готовить еще 3 мин
  23. Мясо кролика вынуть шумовкой из кастрюли, завернуть в фольгу, сохранять в тепле
  24. Зелень петрушки вымыть, обсушить и нарезать
  25. В оставшийся в кастрюле соус добавить овощи, измельченную зелень и тушить под крышкой 25 мин
  26. Вернуть в кастрюлю куски кролика, перемешать; прогреть блюдо до нужной температуры
  27. КСТАТИ * Кролика обычно разделывают на 6 или 8 частей, в зависимости от размера: 4 ножки (передние – с плечом) и 2–4 седловых сочленения
  28. Седло – самое нежное мясо
  29. Большинство деликатесных блюд из кролика готовят именно из этой части
  30. При тушении, как правило, используется вся тушка
  31. * Нежное и нежирное мясо кролика прекрасно подходит для диетического питания

Приятного аппетита!!