Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Дрожжи растворите в большой миске с 3/4 стакана теплой воды и щепоткой сахара, быстро размешайте и оставьте в теплом месте на 10–15 мин
  2. , пока смесь не начнет пениться
  3. Постепенно всыпьте просеянную муку, замесите тесто и вымешивайте руками 3–5 мин
  4. В результате оно должно быть мягким и эластичным, но не слишком липким
  5. Накройте миску и оставьте в теплом месте на 1 ч
  6. Когда тесто поднимется, раскатайте его на присыпанной рабочей поверхности в прямоугольник размером 30 х 40 см
  7. Положите его так, чтобы более короткие стороны были справа и слева
  8. Тесто будет довольно липким, но не нужно присыпать его мукой
  9. Холодное масло нарежьте кубиками со стороной примерно 2 см
  10. Выложите масло в центральную треть прямоугольника, а левую и правую части загните над маслом одна поверх другой (получится трехслойная конструкция)
  11. Посыпьте всю поверхность теста 1/4 стакана сахара и (не раскатывая) снова сложите его в три слоя
  12. Заверните тесто в таком виде в пленку и положите в холодильник на 1 ч
  13. Выньте тесто из пленки и переложите на посыпанную сахаром рабочую поверхность
  14. Посыпьте тесто еще 1/4 стакана сахара, слегка вдавите его в поверхность и еще раз раскатайте в прямоугольник
  15. Сложите в три слоя, заверните и положите в холодильник на 1 ч
  16. Смажьте маслом форму диаметром 22 см
  17. Раскатайте тесто в круг такого же размера, присыпая сахаром, чтобы не прилипало
  18. Переложите тесто в форму (оно будет трескаться)
  19. Посыпьте оставшимся сахаром, полейте растопленным маслом и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 40–50 мин
  20. Сахар должен карамелизоваться
  21. Выньте, слегка остудите и переложите на решетку остывать
  22. Подавайте чуть теплым
  23. Совет гастрономаПостарайтесь найти для куинь аманн самое лучшее (в идеале бретонское), обязательно соленое сливочное масло
  24. Здесь это самый важный продукт!

Приятного аппетита!!