Этапы приготовления
0/0 выполнено- Свежие грибы отварить, сушеные — растолочь в порошок
- Лук мелко порубить, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, смешать с грибами и пропустить через мясорубку
- Укроп и петрушку мелко порезать, добавить в фарш
- Посолить, поперчить
- Приготовить соус — разогреть жир, обжарить на нем муку, добавить, постоянно помешивая, грибной бульон
- Развести фарш полученным соусом
- Муку перемешать с дрожжами, солью и сахаром
- Вылить молоко в муку, добавить 3 яйца и перемешать
- Положить сливочное масло и замесить тесто
- Если получится густовато, добавить молока, если жидковато — муки
- В последнюю очередь влить растительное масло
- Оставить тесто в кастрюле расстояться, накрыв его полиэтиленовой пленкой
- Когда тесто увеличится в объеме в два раза, разделить его на три части — две одинаковые и одну поменьше — для украшения
- Уложить тесто на смазанный растительным маслом противень, накрыть полиэтиленом и дать еще раз подняться
- Раскатать две продолговатые лепешки, положить фарш, выровнять его в виде прямоугольников и защипнуть края
- Перевернуть швом вниз и дать 15 минут расстояться
- Разболтать желток, присолить, добавить пол-ложки воды и смазать поверхность кулебяк
- Вырезать из тонко раскатанного теста ножом или специальными формочками декоративные элементы
- Украсить ими кулебяки и тоже смазать желтком
- Для выхода пара сделать несколько проколов по бокам и сверху
- Поставить кулебяки в разогретую печь и выпекать 35 минут при 185˚С
- Вынуть из духовки, накрыть салфеткой и оставить на 20 минут остужаться
Начать обсуждение