Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Свежие грибы отварить, сушеные — растолочь в порошок
  2. Лук мелко порубить, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, смешать с грибами и пропустить через мясорубку
  3. Укроп и петрушку мелко порезать, добавить в фарш
  4. Посолить, поперчить
  5. Приготовить соус — разогреть жир, обжарить на нем муку, добавить, постоянно помешивая, грибной бульон
  6. Развести фарш полученным соусом
  7. Муку перемешать с дрожжами, солью и сахаром
  8. Вылить молоко в муку, добавить 3 яйца и перемешать
  9. Положить сливочное масло и замесить тесто
  10. Если получится густовато, добавить молока, если жидковато — муки
  11. В последнюю очередь влить растительное масло
  12. Оставить тесто в кастрюле расстояться, накрыв его полиэтиленовой пленкой
  13. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, разделить его на три части — две одинаковые и одну поменьше — для украшения
  14. Уложить тесто на смазанный растительным маслом противень, накрыть полиэтиленом и дать еще раз подняться
  15. Раскатать две продолговатые лепешки, положить фарш, выровнять его в виде прямоугольников и защипнуть края
  16. Перевернуть швом вниз и дать 15 минут расстояться
  17. Разболтать желток, присолить, добавить пол-ложки воды и смазать поверхность кулебяк
  18. Вырезать из тонко раскатанного теста ножом или специальными формочками декоративные элементы
  19. Украсить ими кулебяки и тоже смазать желтком
  20. Для выхода пара сделать несколько проколов по бокам и сверху
  21. Поставить кулебяки в разогретую печь и выпекать 35 минут при 185˚С
  22. Вынуть из духовки, накрыть салфеткой и оставить на 20 минут остужаться

Приятного аппетита!!