Этапы приготовления
0/0 выполнено- Дрожжи развести в 1 стакане теплого молока, добавить 200 г муки, оставить подниматься
- В 1 стакане кипящего молока быстро размешать, тем самым заварив, 200 г муки
- Вымешивать, сняв с огня, до состояния эластичной массы без комочков
- Смешать поднявшуюся дрожжевую смесь с заварной
- Желтки, сахар, соль растереть добела в миксере, разделить пополам
- Одну часть добавить в дрожжево-заварную смесь, добавить еще 200 г муки, накрыть крышкой, поставить в теплое место и дать подойти
- В подошедшую смесь добавить вторую часть желтков с сахаром, оставшуюся муку, взбитые белки, месить тесто, пока не будет отставать от рук
- Потом постепенно влить растопленные масло и маргарин
- Добавить мускатный орех, ванильный сахар, коньяк и цукаты
- Дать подойти
- Осадить тесто, добавить изюм, вымесить еще раз
- Дать подойти
- Если форма не тефлоновая, смазать ее сливочным маслом, а потом посыпать дно и стенки тонким слоем муки
- Положить тесто в формы, заполнив их примерно на 2/3 или чуть меньше (но не больше, потому что куличи сильно поднимаются)
- Дать подняться
- Прикрыть (неплотно) бумагой и поставить в разогретую духовку
- Выпекать при 250°C около 20 минут, затем уменьшить нагрев до 220°C и печь еще 30 минут, уменьшить нагрев до 200°C и печь 15-20 минут
Начать обсуждение