Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Дрожжи залить 2 ст
  2. л
  3. теплых сливок, оставить на 10 минут
  4. Пахту и сливки нагреть до 38–40°С
  5. Всыпать муку, тщательно размешать, дать молочной смеси остыть до 35–36°С
  6. Ввести вспенившиеся дрожжи и 1 яйцо, перемешать
  7. Получившееся тесто накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1,5 часа
  8. Остальные яйца разделить на белки и желтки
  9. Желтки растереть с половиной сахара
  10. Белки взбить с щепоткой соли и оставшимся сахаром в стойкую пену
  11. Поднявшееся тесто обмять, соединить с желтками
  12. Аккуратно ввести взбитые белки, перемешать
  13. Тесто вымесить, вновь накрыть и оставить в тепле еще на 1 час
  14. По истечении этого времени тесто еще раз обмять
  15. Фисташки и финики мелко нарубить, перемешать
  16. Взять 3–4 средние цилиндрические формы для пасхи, застелить их пергаментом так, чтобы верхний край бумаги выступал на 3 см, смазать пергамент растительным маслом
  17. Тесто разделить на части по числу форм
  18. Слепить из теста лепешки, в центр каждой положить по горсти смеси фисташек и фиников, свернуть в шары, разложить по формам — при этом тесто должно заполнить не более половины объема
  19. Дать подняться в течение 30 минут
  20. Выпекать куличи при 180°С 25–30 минут
  21. Готовые куличи вынуть из формы, остудить на полотенце, в процессе остывания переворачивая их каждые 5-7 минут
  22. Для глазури фисташки, соль и цедру мелко истолочь, добавить сахар, лимонный сок
  23. Шпинат залить горячей водой, довести до кипения, откинуть на сито, отжать (сохранив жидкость), протереть через сито, добавить к фисташковой массе
  24. Если получилось слишком «круто», влить 1–2 ст
  25. л
  26. воды от шпината
  27. Кулич украсить глазурью

Приятного аппетита!!