Этапы приготовления
0/0 выполнено- Все ингредиенты этого блюда обжариваются очень быстро и по отдельности, поэтому их нужно подготовить заранее
- Так же как и посуду, в которую вы будете их перекладывать
- Грибы вымыть, обсушить и крупно нарезать
- Лук очистить, нарезать полукольцами
- Чеснок очистить, нашинковать
- Удалить из печени соединительные пленки
- Сложить печень в дуршлаг, промыть, выложить на бумажные салфетки, дать как следует обсохнуть
- Смешать в миске муку с паприкой
- Обвалять в смеси куски печени, отставить
- Разогреть в сотейнике 3 ст
- л
- растительного масла и 1 ст
- л
- сливочного
- Обжарить грибы в течение 1 мин
- Переложить шумовкой в другую посуду
- Добавить в этот же сотейник оставшееся растительное и сливочное масло
- Обжаривать лук и чеснок 2 мин
- Не снимая сотейник с огня, переложить лук с чесноком в посуду с грибами
- Положить в сотейник печень
- Жарить, постоянно помешивая, 5 мин
- , при необходимости добавить растительное масло
- Переложить печень в чистую миску
- Сотейник оставить на огне
- Чтобы печень получилась сочной и мягкой, ее нужно обжаривать маленькими порциями на очень горячей сковороде в большом количестве масла
- Влить в сотейник вино, добавить семена фенхеля
- Уварить соус (5 мин
- )
- Вернуть в сотейник с соусом грибы, лук с чесноком и печень, посолить, поперчить, перемешать
- Готовить 5 мин
- Помидор вымыть, обдать кипятком и снять кожицу, мякоть нарезать крупными кубиками
- Добавить в готовое блюдо, перемешать и сразу же подать к столу
Начать обсуждение