Этапы приготовления
0/0 выполнено- Если вы решили устроить фуршет для большого количества гостей (или же просто закуску для небольшого семейного круга), то эта вкусная и необычная закуска точно не оставит никого из ваших гостей равнодушным и вызовет добрую улыбку и любопытство. И не забудьте оформить все красиво и с чувством юмора, потому что это блюдо точно будут фотографировать! Ну и разлетится это блюдо тоже в первую очередь (хотя и говорят, что пингвины не летают :-))… Итак, по сути, это самодельный куриный рулет и маринованная курица, но в необычном и забавном исполнении. Готовить это блюдо нужно начинать минимум за сутки до подачи. Рецепт довольно простой и этапы рецепта построены таким образом, чтобы можно было сделать все быстро и просто, а список ингредиентов указан в соответствии с этапами приготовления, поэтому некоторые ингредиенты повторяются – это не ошибка. Сначала берем два целых цыпленка и аккуратно снимаем с каждого целую кожу. Для этого переворачиваем их на спинку, делаем продольный разрез по центру грудки и аккуратно снимаем кожу.
- Затем берем одну очищенную тушку и срезаем мясо с грудки, бедер и немного с голеней. Режем мясо на небольшие куски (примерно 2 см.), складываем все в отдельную миску. Крылышки нам не понадобятся, как и другие остатки курицы (но их не выбрасывайте, а заверните в пакет и уберите в морозилку – это прекрасная основа для вкусного и сытного куриного бульона или супа!).
- Мелко рубим 3 зубчика чеснока, добавляем в порезанное мясо. Туда же добавляем 2 ст.л. любимых куриных специй (если специи без соли, то добавляем примерно 1/2 ч.л. соли). Тщательно все перемешиваем, чтобы чеснок и специи хорошо перемешались с мясом и чтобы белое и серое мясо курицы также были хорошо перемешаны. Делим смесь на две равные части.
- Раскладываем на доске один кусок куриной кожи так, чтобы получился примерно прямоугольник. На него выкладываем по центру одну часть мяса со специями таким образом, чтобы с каждой стороны был отступ несколько сантиметров. Аккуратно заворачиваем один длинный край кожи, чтобы он плотно накрыл мясо. Затем заворачиваем и плотно накрываем его с другой стороны вторым длинным краем кожи. Немного утрамбовываем руками и затем заворачиваем наверх кожу с каждого из концов получившегося рулета. Мясо должно быть полностью закрыто кожей – если вдруг окажется, что мяса слишком много и у вас не получается сделать полностью закрытый рулет, то выложите немного мяса, чтобы рулет был полностью закрыт.
- Аккуратно (чтобы не порвать кожу!) перевяжите рулет толстой ниткой. В результате должен получиться довольно плотный рулет. Точно также готовим второй рулет. В него вы можете добавить, например, еще щепотку острого перца чили или молотый имбирь или 1 ч.л. цедры лимона (все это нужно сначала хорошо перемешать с мясом, прежде чем выкладывать на кожу), если хотите немного разнообразить два рулета. Аккуратно сложите рулеты в пластиковый контейнер и уберите в холодильник минут на 20-30.
- А пока подготовьте следующую порцию курицы, которую вы будете подавать маринованной. Для этого возьмите вторую очищенную тушку цыпленка и отрежьте бедра и голени. Вам понадобится мясо на кости – если какая-то кожа на них осталась, то не удаляйте ее. Остальную часть тушки можете убрать в морозилку или приготовить что-нибудь еще.
- Берем одну большую широкую кастрюлю (чтобы в нее поместились оба рулета) и вторую кастрюлю меньшего размера (чтобы в нее могли поместиться только два бедра и две голени, но в один слой). В большую кастрюлю выкладываем два рулета и наливаем воду, чтобы она полностью покрывала два рулета. Добавляем в воду 3 зубчика чеснока (разрезанных вдоль пополам), 1 очищенную луковицу (разрезанную пополам), 2 стебля свежего сельдерея (порезанных поперек на куски толщиной 1/2 см.), 1 ст.л. сушеного корня сельдерея, несколько штук лаврового листа, несколько горошин черного перца,1 морковь (порезанную на колечки), 1 ч.л. соли. Поставьте на сильный огонь, дайте закипеть, убавьте огонь до среднего, добавьте пучок укропа, и варите без крышки 40-45 минут.
- В небольшой кастрюле смешайте 1 ч. уксуса, 3 ч. воды, 4 ст.л. Вустерского (Ворчестерширского) соуса, 1 луковицу (порезанную на кольца), 4 зубчика чеснока (разрезанные на несколько частей), несколько штук лаврового листа, 1 ч.л. черного перца горошком, 2 ст.л. сахарного песка, 1/2 ч.л. хлопьев чили. Поставьте на сильный огонь, и разогревайте несколько минут, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. За это время сахар растворится, но жидкость только слегка нагреется. Убавьте огонь до среднего и положите в кастрюлю бедра и голени в один слой. Убедитесь, что жидкость полностью покрывает курицу хотя бы на 1 см. Если нет, то добавьте еще воды и немного уксуса. Плотно накройте крышкой и варите курицу в маринаде полтора часа, на среднем огне.
- Когда рулеты сварятся, снимите кастрюлю с огня, достаньте рулеты из бульона и выложите на тарелку – пусть остывают. После того, как они достаточно остынут, заверните каждый рулет отдельно в пищевую пленку и уберите в холодильник на несколько часов (лучше на ночь или даже дольше). А получившийся бульон используйте по вкусу!
Начать обсуждение