Этапы приготовления
0/0 выполнено- Положите курицу в большую кастрюлю, залейте ее кипящей водой так, чтобы птица была закрыта на два пальца
- На среднем огне доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь до минимального, снимите пену и варите до мягкости курицы, 1-1,5 ч
- Тем временем сварите кашу
- Пшено или просо при необходимости переберите, положите в большую миску, промойте сначала дважды холодной водой, а потом один раз горячей, слейте
- Всыпьте крупу в кастрюлю с толстым дном, залейте кипятком так, чтобы он закрыл крупу на три пальца
- Доведите до кипения и варите на среднем огне до разваривания крупы
- Помешивайте, чтобы крупа не прилипала ко дну
- Когда останется совсем немного воды, слейте ее в мисочку, разведите в ней манку и верните в кастрюлю, тщательно перемешайте
- Посолите, уменьшите огонь до минимального и варите кашу, помешивая, пока она не начнет отставать от стенок кастрюли
- Готовую густую кашу выложите на смазанную маслом доску, разровняйте верх мокрым ножом и полностью остудите, затем нарежьте ромбами
- Очистите и как можно мельче нарежьте лук
- Раздавите, очистите и измельчите чеснок
- В казане или большой кастрюле растопите масло, положите лук и жарьте на среднем огне, все время перемешивая и не давая менять цвет, до мягкости, 5-7 мин
- Если используете чабрец, то добавьте его и обжаривайте еще 30 сек
- Всыпьте муку и очень тщательно перемешайте, чтобы не было комков
- Обжаривайте 2 мин
- В 1/2 стакана бульона размешайте красный перец, влейте в масляно-мучную массу, перемешайте
- Влейте 3 стакана бульона и, тщательно перемешайте, чтобы не было комков, варите до загустения, 4-5 мин
- Добавьте чеснок, перемешайте
- Добавьте сметану, перемешайте, варите еще 2-3 мин
- и снимите с огня
- Выньте курицу из бульона, разрежьте на порционные куски
- Выложите курицу на тарелки, залейте горячим соусом, ромбика каши выложите рядом
- Подавайте немедленно
Начать обсуждение