Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Положите курицу в большую кастрюлю, залейте ее кипящей водой так, чтобы птица была закрыта на два пальца
  2. На среднем огне доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь до минимального, снимите пену и варите до мягкости курицы, 1-1,5 ч
  3. Тем временем сварите кашу
  4. Пшено или просо при необходимости переберите, положите в большую миску, промойте сначала дважды холодной водой, а потом один раз горячей, слейте
  5. Всыпьте крупу в кастрюлю с толстым дном, залейте кипятком так, чтобы он закрыл крупу на три пальца
  6. Доведите до кипения и варите на среднем огне до разваривания крупы
  7. Помешивайте, чтобы крупа не прилипала ко дну
  8. Когда останется совсем немного воды, слейте ее в мисочку, разведите в ней манку и верните в кастрюлю, тщательно перемешайте
  9. Посолите, уменьшите огонь до минимального и варите кашу, помешивая, пока она не начнет отставать от стенок кастрюли
  10. Готовую густую кашу выложите на смазанную маслом доску, разровняйте верх мокрым ножом и полностью остудите, затем нарежьте ромбами
  11. Очистите и как можно мельче нарежьте лук
  12. Раздавите, очистите и измельчите чеснок
  13. В казане или большой кастрюле растопите масло, положите лук и жарьте на среднем огне, все время перемешивая и не давая менять цвет, до мягкости, 5-7 мин
  14. Если используете чабрец, то добавьте его и обжаривайте еще 30 сек
  15. Всыпьте муку и очень тщательно перемешайте, чтобы не было комков
  16. Обжаривайте 2 мин
  17. В 1/2 стакана бульона размешайте красный перец, влейте в масляно-мучную массу, перемешайте
  18. Влейте 3 стакана бульона и, тщательно перемешайте, чтобы не было комков, варите до загустения, 4-5 мин
  19. Добавьте чеснок, перемешайте
  20. Добавьте сметану, перемешайте, варите еще 2-3 мин
  21. и снимите с огня
  22. Выньте курицу из бульона, разрежьте на порционные куски
  23. Выложите курицу на тарелки, залейте горячим соусом, ромбика каши выложите рядом
  24. Подавайте немедленно

Приятного аппетита!!