Этапы приготовления
0/0 выполнено- Апельсины вымойте щеткой, с 2 апельсинов сотрите мелкой теркой цедру, выжмите сок
- Имбирь натрите на мелкой терке, отожмите сок
- Смешайте апельсиновый сок с цедрой и имбирным соком
- Обсушите куропаток, натрите частью получившейся жидкости, оставьте на 15 мин
- Свяжите куропаткам ножки, крылышки заправьте «под мышки», сделав маленькие надрезы, куда войдут кончики крыльев
- Затем разогрейте в утятнице или огнеупорной форме топленое масло
- Положите куропаток и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон, 7–10 мин
- Подогрейте ром, облейте им куропаток, подожгите и дайте алкоголю прогореть
- Выньте куропаток на тарелку
- В смесь апельсинового сока с имбирем добавьте вино, мед, крахмал,1/2 стакана воды, соль и перец
- Влейте эту смесь в утятницу, доведите до кипения, постоянно помешивая
- Верните куропаток в утятницу
- Оставшиеся апельсины нарежьте дольками
- У вишни удалите косточки
- Положите к куропаткам виноград, апельсины и вишню
- Закройте утятницу крышкой и поставьте в разогретую до 180°С
- Запекайте до готовности, 35–40 мин
- , каждые 10–15 мин
- поливая куропаток соусом
- Подавайте горячими, с соусом и фруктами
- Совет гастрономаПеред тем как связывать куропаткам ножки, можете нафаршировать их смесью брусники или клюквы с рубленым обжаренным фундуком или миндалем и нарезанным на кусочки сливочным маслом
Начать обсуждение