Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Апельсины вымойте щеткой, с 2 апельсинов сотрите мелкой теркой цедру, выжмите сок
  2. Имбирь натрите на мелкой терке, отожмите сок
  3. Смешайте апельсиновый сок с цедрой и имбирным соком
  4. Обсушите куропаток, натрите частью получившейся жидкости, оставьте на 15 мин
  5. Свяжите куропаткам ножки, крылышки заправьте «под мышки», сделав маленькие надрезы, куда войдут кончики крыльев
  6. Затем разогрейте в утятнице или огнеупорной форме топленое масло
  7. Положите куропаток и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон, 7–10 мин
  8. Подогрейте ром, облейте им куропаток, подожгите и дайте алкоголю прогореть
  9. Выньте куропаток на тарелку
  10. В смесь апельсинового сока с имбирем добавьте вино, мед, крахмал,1/2 стакана воды, соль и перец
  11. Влейте эту смесь в утятницу, доведите до кипения, постоянно помешивая
  12. Верните куропаток в утятницу
  13. Оставшиеся апельсины нарежьте дольками
  14. У вишни удалите косточки
  15. Положите к куропаткам виноград, апельсины и вишню
  16. Закройте утятницу крышкой и поставьте в разогретую до 180°С
  17. Запекайте до готовности, 35–40 мин
  18. , каждые 10–15 мин
  19. поливая куропаток соусом
  20. Подавайте горячими, с соусом и фруктами
  21. Совет гастрономаПеред тем как связывать куропаткам ножки, можете нафаршировать их смесью брусники или клюквы с рубленым обжаренным фундуком или миндалем и нарезанным на кусочки сливочным маслом

Приятного аппетита!!