Этапы приготовления
0/0 выполнено- Срезать мясо с кости, очистить от всех пленок, нарезать тонкими пластами
- Кость разрубить на несколько частей, залить 3 л холодной воды
- Довести до кипения на среднем огне, снять всю пену, посолить, уменьшить огонь до минимума и варить 1,5–2 ч
- Готовый бульон процедить
- Каждый пласт мяса отбить молотком для мяса в воздушный фарш
- Очень мелко порубить или измельчить в кухонном комбайне 2 большие луковицы
- Смешать фарш с луком, вымесить, накрыть и поставить в холодильник на 30 мин
- Затем приправить солью и перцем
- Смачивая руки в горячей воде, слепить из фарша большие шары размером с крупное яблоко
- В середину каждого шара положить кусок холодного топленого масла, примерно 1 ст
- л
- , тщательно закрыть отверстие
- Выложить кюфту в большую кастрюлю, влить горячий бульон, добавить целую неочищенную маленькую луковицу, довести до кипения и варить на минимальном огне до готовности, примерно 30 мин
- Подать кюфту с бульоном, посыпав рубленой кинзой
- Отдельно подать сумах
Начать обсуждение