Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Срезать мясо с кости, очистить от всех пленок, нарезать тонкими пластами
  2. Кость разрубить на несколько частей, залить 3 л холодной воды
  3. Довести до кипения на среднем огне, снять всю пену, посолить, уменьшить огонь до минимума и варить 1,5–2 ч
  4. Готовый бульон процедить
  5. Каждый пласт мяса отбить молотком для мяса в воздушный фарш
  6. Очень мелко порубить или измельчить в кухонном комбайне 2 большие луковицы
  7. Смешать фарш с луком, вымесить, накрыть и поставить в холодильник на 30 мин
  8. Затем приправить солью и перцем
  9. Смачивая руки в горячей воде, слепить из фарша большие шары размером с крупное яблоко
  10. В середину каждого шара положить кусок холодного топленого масла, примерно 1 ст
  11. л
  12. , тщательно закрыть отверстие
  13. Выложить кюфту в большую кастрюлю, влить горячий бульон, добавить целую неочищенную маленькую луковицу, довести до кипения и варить на минимальном огне до готовности, примерно 30 мин
  14. Подать кюфту с бульоном, посыпав рубленой кинзой
  15. Отдельно подать сумах

Приятного аппетита!!