Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Просейте муку, влейте 3 ст
  2. л
  3. ледяной воды (можно использовать растопленные непосредственно перед замесом кубики льда), добавьте масло, замесите тесто
  4. В зависимости от влажности и сорта муки этого количества воды может быть излишне много или наоборот – недостаточно, в таком случае следует ориентироваться на способность теста свободно раскатываться и не липнуть к рукам
  5. Дайте тесту выстояться на холоде 10–15 мин
  6. Раскатайте тесто на слегка подпыленной мукой рабочей поверхности, сложите вдвое, еще раз подпылите мукой и снова сложите вдвое
  7. Нарежьте лапшу ножом полосками не шире 5 мм
  8. Подсушите ее прямо на рабочей поверхности, не менее 30 мин
  9. После подсушки лапшу можно отваривать в воде, бульоне или молоке
  10. Совет гастронома При подпыливании стола при раскатке лапши не стоит насыпать ее слишком много – только самый минимум, необходимый для того, чтобы лапша не слипалась
  11. Для раскатки лапши очень удобны мраморная доска и мраморная скалка

Приятного аппетита!!