Лимонный крем — это традиционный крем английской кухни. Готовиться он из яиц, лимона, сахара , сливочного масла. Консистенция крема напоминает пудинг. В Великобритании конца XIX—начала XX веков этот крем домашнего приготовления подавался к булочкам и хлебу вместо джема, использовался для выпечки в качестве начинки.
В наше время лимонный крем так же используется для всевозможных десертов, булочек, кексов.
Этапы приготовления
0/0 выполнено- С двух лимонов снять цедру.
- Со всех четырёх лимонов выжать сок.
- К сахару добавить цедру, перемешать.
- Лимонный сок влить в сахар, размешать.
- Взбить яйца, добавить к лимонному соку. Дать постоять полчаса, чтобы цедра отдала аромат. Процедить! Во-первых, чтобы отделить цедру, во-вторых — чтобы кусочки не размешанного белка не попали в смесь, иначе они свернутся и в креме могут появиться белые хлопья.
- Перелить в кастрюлю, добавить сливочного масла, и варить на среднем огне, помешивая, до загустения.
- Разлить по баночкам, охладить, и убрать в холодильник.
Начать обсуждение