Этапы приготовления
0/0 выполнено- Духовку разогреть до 180°С
- Мясо вымыть, обсушить и выложить в кастрюлю с толстым дном, по размеру подходящую для запекания целого куска мяса
- Добавить оливки и финики
- Из банки с анчоусами слить жидкость, анчоусы промыть и добавить в кастрюлю с мясом
- Большая часть анчоусов растворится, и это придаст блюду необходимую соленость
- Добавить раздавленные ягоды можжевельника, кумин и перец, цедру, лавровый лист, тимьян и розмарин
- Из муки и необходимого количества воды приготовить мягкое однородное тесто, раскатать жгутиком
- Обернуть полоску теста вокруг горлышка кастрюли и накрыть крышкой, плотно прижав тесто
- Поставить кастрюлю в духовку, убавить температуру до 160°С и оставить на 3 ч
- После извлечения из духовки отломить тесто, но не открывать крышку, пока блюдо немного не остынет, иначе можно обжечься паром
- Готовое мясо должно легко отделяться от костей
- Подавать на стол прямо из кастрюли, разрезав на порционные куски, с гарниром из кускуса или риса
Начать обсуждение