Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Для теста смолоть черный рис в кофемолке в муку, смешать с обычной мукой и солью
  2. Отделить белки от желтков
  3. Добавить слегка взбитые белки в муку, перемешать и замесить крутое тесто, подливая понемногу холодную воду
  4. Придать тесту форму шара, накрыть и оставить на 2 ч
  5. Для соуса растолочь в ступке измельченные чили, добавить сок лайма, уксус, сахар и соль
  6. Отдельно размешать крахмал с 2 ст
  7. л
  8. воды
  9. Вскипятить в сотейнике 0,25 стакана воды и смесь из ступки, влить раствор крахмала
  10. Готовить, помешивая, 1 мин
  11. Снять с огня, остудить
  12. Для наполнителя куриное филе мелко нарезать, морковь натереть на терке, лук и чеснок измельчить
  13. Обжарить лук и чеснок в разогретом масле до мягкости, 5 мин
  14. Добавить куриное мясо и морковь, увеличить огонь и готовить, пока не выпарится вся жидкость
  15. Приправить солью, сахаром и мускатным орехом, снять с огня и остудить
  16. Тесто тонко раскатать при помощи скалки или машинки для пасты, нарезать на квадраты со стороной 20 см
  17. На нижнюю половину каждого квадрата выложить по 1 ст
  18. л
  19. наполнителя, свернуть в рулетик до половины, подвернуть к центру открытые края, смазать свободный край теста желтком и завернуть окончательно
  20. Когда все рулетики готовы, разогреть масло для фритюра и обжарить в нем спринг роллы до хрустящей корочки, переворачивая, примерно 4 мин
  21. Подавать горячими или теплыми, с соусом

Приятного аппетита!!