Этапы приготовления

0/0 выполнено
  1. Отделить белки от желтков, оставить белки при комнатной температуре на 10 ч
  2. Миндаль смолоть в порошок, просеять в миску, добавить пудру, еще раз просеять, подсушить в духовке при 60°С
  3. Взбить белки с солью в пену миксером на средней скорости, увеличить скорость и, постепенно всыпая сахар, взбить в крепкую блестящую пену
  4. Очень медленно всыпать миндальную смесь в белки, перемешивая лопаткой снизу вверх до густой, но растекающейся массы (в которой образующиеся при перемешивании пики медленно опускаются)
  5. Выложить смесь в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1 см (или в пластиковый пакет с отрезанным уголком)
  6. Взять 2 противня разного размера, поставить один на другой
  7. Верхний противень сбрызнуть водой, выстлать пергаментной бумагой
  8. На расстоянии 5 см друг от друга отсаживать на противень столько белково-ореховой массы, чтобы получились одинаковые печенья диаметром 2,5 см
  9. Поставить противень там, где нет сквозняков, на 1–2 ч
  10. Затем выпекать 10 мин
  11. при 160°С, вставив в духовку деревянную ложку так, чтобы дверца не была полностью закрыта
  12. Смородину растолочь с сахаром, варить 10 мин
  13. , протереть через сито, вернуть в сотейник, добавить цедру, варить до загустения, охладить
  14. Готовые макаруны полностью остудить, склеить попарно при помощи смородиновой массы, украсить глазурью
  15. Поставить в холодильник на 1 ч

Приятного аппетита!!