Этапы приготовления
0/0 выполнено- Свиную вырезку ополаскиваем, подсушиваем и зачищаем от пленок и прожилок
- Нарезаем мясо порционными медальонами — по косой, каждый толщиной 2см
- Куски свинины перчим, посыпаем щепоткой сахарной пудры и заливаем белым сухим вином
- Маринуем мясо в течение 30 мин
- В разогретую кастрюльку наливаем красное вино и кипятим его в течение 1-2 мин
- , чтобы убрать характерный винный запах
- Добавляем в кастрюльку вишни, сахарную пудру, соль и готовим соус, постоянно помешивая, на среднем огне около 5 мин
- В процессе варки добавляем розмарин — буквально на 1 мин
- , чтобы он отдал соусу свой запах
- В соус закладываем томатную пасту и доводим его до густоты на небольшом огне
- Замаринованное мясо жарим на гриле до готовности
- Готовое мясо солим по вкусу
- Аккуратно укладываем на тарелку медальоны, поливаем их вишневым соусом
Начать обсуждение